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🍽️ Soufflé di spinaci soffice

361 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Imburra gli stampi sottilmente.
  2. 2. Spolvera con un po' di parmigiano grattugiato e distribuiscilo uniformemente.
  3. 3. Lava accuratamente gli spinaci.
  4. 4. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite.
  5. 5. Porta a bollore una pentola con un po' d'acqua e sale.
  6. 6. Aggiungi gli spinaci bagnati nella pentola.
  7. 7. Lasciali appassire brevemente.
  8. 8. Trasferisci gli spinaci in un colino.
  9. 9. Sciacquali brevemente con acqua fredda.
  10. 10. Lascia scolare l'acqua.
  11. 11. Strizza bene gli spinaci con le mani.
  12. 12. Trita gli spinaci finemente.
  13. 13. Sciogli il burro in una pentola.
  14. 14. Aggiungi la farina al burro.
  15. 15. Rosola brevemente il composto a fuoco basso.
  16. 16. Versa il latte mescolando continuamente.
  17. 17. Porta la salsa a bollore lentamente.
  18. 18. Lascia addensare la salsa.
  19. 19. Lasciala sobbollire per altri 2 minuti circa.
  20. 20. Controlla la consistenza della salsa.
  21. 21. Se è troppo densa, aggiungi un po' di latte.
  22. 22. Riporta la salsa a bollore per altri 1-2 minuti.
  23. 23. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  24. 24. Separa le uova.
  25. 25. Sbatti i tuorli.
  26. 26. Aggiungi i tuorli alla salsa tiepida.
  27. 27. Aggiungi il parmigiano rimanente.
  28. 28. Mescola gli spinaci tritati.
  29. 29. Monta gli albumi a neve.
  30. 30. Aggiungi le noci agli albumi.
  31. 31. Incorpora delicatamente gli albumi nella salsa agli spinaci.
  32. 32. Riempi gli stampi preparati con il composto.
  33. 33. Preriscalda il forno a 190°C.
  34. 34. Inforna i soufflé per 20-25 minuti.
  35. 35. Rimuovi i soufflé dal forno.
  36. 36. Servili immediatamente.

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