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🍽️ Rotolo croccante di spinaci con crema al salmone affumicato

631 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g spinaci
• sale
• 2 panini (raffermi)
• 6 uova
• 1 cucchiaio pangrattato
• 3 cucchiai farina
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 4 fogli gelatina
• 500 g formaggio spalmabile
• 100 g yogurt
• sale
• pepe bianco
• panna da montare 200 ml
• 200 g salmone affumicato (a fette)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Fodera una teglia con carta da forno.
3. 3. Lava gli spinaci e rimuovi le coste dure.
4. 4. Scalda gli spinaci brevemente in acqua bollente salata (cuocili brevemente in acqua bollente).
5. 5. Scola gli spinaci e raffreddali sotto acqua fredda.
6. 6. Strizza bene gli spinaci e tritali finemente.
7. 7. Immergi brevemente i panini in acqua.
8. 8. Strizza bene i panini e aggiungili agli spinaci in una ciotola.
9. 9. Separa le uova, separando con cura i tuorli dagli albumi.
10. 10. Mescola il pangrattato, la farina e i tuorli d'uovo nel composto di spinaci.
11. 11. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
12. 12. Monta gli albumi a neve.
13. 13. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di spinaci.
14. 14. Stendi l'impasto in modo uniforme sulla teglia preparata.
15. 15. Inforna l'impasto nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.
16. 16. Togli la teglia dal forno.
17. 17. Sgancia delicatamente il rotolo dai bordi.
18. 18. Capovolgi il rotolo su un nuovo foglio di carta da forno.
19. 19. Immergi la gelatina in acqua fredda.
20. 20. Mescola il formaggio spalmabile e lo yogurt fino a ottenere una crema liscia.
21. 21. Condisci la crema con sale e pepe.
22. 22. Sciogli la gelatina scolata in un piccolo pentolino a fuoco basso.
23. 23. Mescola 1-2 cucchiai del composto di formaggio spalmabile nella gelatina sciolta.
24. 24. Unisci la miscela di gelatina e formaggio spalmabile con il resto del formaggio spalmabile.
25. 25. Monta la panna a neve.
26. 26. Incorpora la panna montata nella crema di formaggio spalmabile.
27. 27. Srotola delicatamente il rotolo raffreddato.
28. 28. Stendi la crema uniformemente sul rotolo.
29. 29. Disponi il salmone affumicato sulla crema.
30. 30. Arrotola il rotolo strettamente e compattamente.
31. 31. Lascia il rotolo in frigorifero per almeno 3 ore per farlo rassodare.
32. 32. Taglia il rotolo a fette e servi.

Valori per porzione

• kcal: 631
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 21 g