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🍽️ Polpette di spinaci croccanti con burro all'aglio e erba cipollina

316 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g spinaci a foglia
• sale
• 1 spicchio d'aglio
• fiocchi di latte 250 g
• 50 g parmigiano grattugiato fresco
• 2 uova
• pan grattato (quanto basta)
• scorza di limone
• pepe (macinato al momento)
• 2 cipolline
• 1 manciata di erba cipollina
• 2 spicchi d'aglio
• 40 g burro
• parmigiano grattugiato fresco (per spolverare)

Preparazione

1. 1. Lava bene gli spinaci e rimuovi le coste dure.
2. 2. Scalda gli spinaci per poco tempo in acqua bollente salata.
3. 3. Raffredda immediatamente gli spinaci con acqua fredda e strizzali bene.
4. 4. Trita gli spinaci finemente.
5. 5. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
6. 6. Mescola gli spinaci, l'aglio, il quark, il parmigiano e le uova in una ciotola.
7. 7. Se il composto è troppo morbido, impasta ancora un po' di pangrattato.
8. 8. Condisci il composto con scorza di limone, sale e pepe.
9. 9. Forma con due cucchiaini da tè piccole polpette dal composto.
10. 10. Metti le polpette in acqua bollente salata.
11. 11. Lascia cuocere le polpette per circa 10 minuti a fuoco dolce.
12. 12. Lava le cipolline e tagliale a diagonale ad anelli.
13. 13. Lava l'erba cipollina, asciugala e tritala finemente.
14. 14. Schiaccia l'aglio.
15. 15. Fai sudare l'aglio e le cipolline per 1 o 2 minuti in burro caldo.
16. 16. Aggiungi l'erba cipollina e le polpette scolate nel burro.
17. 17. Salta tutto per poco tempo e distribuiscilo sui piatti.
18. 18. Spolvera le polpette finite con parmigiano e servile.

Valori per porzione

• kcal: 316
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 11 g