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🍽️ Gnocchi di spinaci croccanti con burro al parmigiano fuso

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g pane per gnocchi
• 180 ml latte
• 150 g spinaci freschi a foglia
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio vegetale
• sale
• pepe (da macinatore)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 2 uova
• 60 g parmigiano grattugiato fresco
• pan grattato (quanto basta)
• 80 g burro

Preparazione

1. 1. Taglia a cubetti il pane per gnocchi e mettilo in una ciotola grande.
2. 2. Porta il latte a ebollizione.
3. 3. Versa il latte caldo sul pane.
4. 4. Lascia ammorbidire il composto per circa 15 minuti.
5. 5. Lava accuratamente gli spinaci.
6. 6. Rimuovi le coste spesse e le foglie rovinate.
7. 7. Strizza bene gli spinaci per eliminare l'acqua.
8. 8. Trita gli spinaci finemente.
9. 9. Pelare la cipolla.
10. 10. Trita la cipolla finemente.
11. 11. Scalda l'olio in un pentolino.
12. 12. Fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
13. 13. Aggiungi gli spinaci tritati al pentolino.
14. 14. Lascia cuocere gli spinaci finché non si saranno rimpiccioliti.
15. 15. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
16. 16. Aggiungi il composto di spinaci e cipolle al pane ammollato.
17. 17. Condisci il composto con il sale.
18. 18. Condisci il composto con il pepe.
19. 19. Condisci il composto con la noce moscata.
20. 20. Aggiungi le uova al composto.
21. 21. Aggiungi 40 g di parmigiano grattugiato.
22. 22. Impasta il tutto bene con le mani.
23. 23. Se necessario, aggiungi altro pan grattato.
24. 24. Assicurati che il composto sia modellabile.
25. 25. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in un pentolino.
26. 26. Umida le mani.
27. 27. Forma gli gnocchi con il composto.
28. 28. Aggiungi gli gnocchi con delicatezza nell'acqua bollente.
29. 29. Abbassa la fiamma.
30. 30. Lascia cuocere gli gnocchi per circa 20 minuti.
31. 31. Sciogli il burro in un pentolino piccolo.
32. 32. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato.
33. 33. Lascia scolare gli gnocchi.
34. 34. Impiatta gli gnocchi.
35. 35. Condisci gli gnocchi con il burro fuso.
36. 36. Spolvera gli gnocchi con parmigiano grattugiato fresco.
37. 37. Servi gli gnocchi subito.

Valori per porzione

• kcal: 576
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 58 g