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🍽️ Polpette di patate e spinati croccanti con pomodori e salsa alla panna

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate da lessa
• 250 g spinaci
• sale
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 75 g farina
• 2 cucchiaio parmigiano grattugiato fresco
• 1 tuorlo
• 1 uovo
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 1 scalogno
• 2 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio farina
• 150 ml vino bianco secco
• 250 ml latte
• 2 cucchiaio crème fraîche
• sale
• 250 g pomodorini
• basilico

Preparazione

1. 1. Lava bene le patate.
2. 2. Cuoci le patate a vapore in una pentola con poca acqua per circa 30 minuti fino a quando sono tenere.
3. 3. Lava gli spinaci e rimuovi i gambi più grossi.
4. 4. Scottare brevemente gli spinaci in acqua bollente salata (cuocerli brevemente in acqua bollente).
5. 5. Raffreddare immediatamente gli spinaci con acqua fredda per fermare la cottura.
6. 6. Strizzare bene gli spinaci per rimuovere l'eccesso di liquido.
7. 7. Tritare finemente gli spinaci.
8. 8. Pelare lo scalogno e tritarlo finemente.
9. 9. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e far appassire lo scalogno fino a renderlo traslucido.
10. 10. Schiacciare l'aglio nella padella e mescolare brevemente.
11. 11. Aggiungere gli spinaci tritati al mix di scalogno.
12. 12. Rimuovere la padella dal fuoco.
13. 13. Pelare le patate cotte.
14. 14. Passare le patate attraverso una pressapatate.
15. 15. Lasciare raffreddare le patate schiacciate per un attimo per farle raffreddare.
16. 16. Mescolare le patate raffreddate con il mix di spinaci.
17. 17. Aggiungere farina, parmigiano, uovo e tuorlo al composto.
18. 18. Condire il tutto con sale, pepe e noce moscata macinata.
19. 19. Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
20. 20. Regolare la quantità di farina, se necessario, in modo che il composto sia modellabile.
21. 21. Prendi due cucchiai per formare polpette allungate dal composto.
22. 22. Portare l'acqua salata a un leggero bollore (sfumare).
23. 23. Cuocere gli gnocchi per circa 10 minuti in acqua salata, fino a quando sono cotti.
24. 24. Pelare lo scalogno per la salsa e tagliarlo a cubetti fini.
25. 25. Sciogliere il burro in una padella e far appassire i cubetti di scalogno.
26. 26. Spolverare gli scalogni con la farina.
27. 27. Sfumare la padella con il vino.
28. 28. Lasciare sobbollire la salsa per circa 5 minuti a fuoco basso.
29. 29. Aggiungere il latte alla salsa.
30. 30. Frullare la salsa finemente fino a renderla liscia.
31. 31. Mescolare la crème fraîche nella salsa.
32. 32. Assaggiare la salsa con il sale.
33. 33. Lavare i pomodorini.
34. 34. Aggiungere i pomodori nella pentola con gli gnocchi, circa 2 minuti prima della fine della cottura.
35. 35. Scolare gli gnocchi e i pomodori insieme.
36. 36. Lasciare scolare bene l'acqua.
37. 37. Impiattare gli gnocchi e i pomodori su un piatto.
38. 38. Versare la salsa sugli gnocchi.
39. 39. Guarnire il piatto con basilico fresco.
40. 40. Servire gli gnocchi caldi.

Valori per porzione

• kcal: 442
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 45 g