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🍽️ Zuppa cremosa di spinaci e sedano

244 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g spinaci
• sale
• 1 grande cipolla
• 400 g patate da lessa
• sedano rapa 150 g
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 goccia di vino bianco secco
• 800 ml brodo vegetale
• 1 manciata di basilico
• 1 manciata di fiori di violetta
• 6 cucchiaio panna acida
• succo di limone
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava gli spinaci accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi tutti i gambi duri e le foglie appassite.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Aggiungi gli spinaci per un breve periodo nell'acqua bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura).
5. 5. Rimuovi immediatamente gli spinaci e raffreddali in acqua fredda per mantenere il colore.
6. 6. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
7. 7. Taglia gli spinaci in pezzi grossolani.
8. 8. Sbuccia la cipolla, le patate e il sedano.
9. 9. Taglia le verdure in piccoli cubetti.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola.
11. 11. Aggiungi le verdure tagliate nell'olio caldo.
12. 12. Fai saltare brevemente le verdure finché non profumano.
13. 13. Sfumare le verdure con il vino bianco.
14. 14. Aggiungi il brodo.
15. 15. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti.
16. 16. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
17. 17. Taglia grossolanamente il basilico.
18. 18. Aggiungi il basilico e gli spinaci tritati alla zuppa.
19. 19. Aggiungi anche la maggior parte dei fiori di basilico alla zuppa.
20. 20. Tieni da parte alcuni fiori per la decorazione.
21. 21. Frulla la zuppa con un mixer a immersione o un frullatore fino a renderla fine.
22. 22. Rimetti la zuppa frullata nella pentola.
23. 23. Porta di nuovo la zuppa a bollore.
24. 24. Controlla la consistenza della zuppa.
25. 25. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' più di brodo.
26. 26. Rimuovi la pentola dal fuoco.
27. 27. Mescola quattro cucchiai di panna acida nella zuppa.
28. 28. Condisci la zuppa con succo di limone.
29. 29. Condisci con sale e pepe a gusto.
30. 30. Servi la zuppa nelle ciotole.
31. 31. Decora la zuppa con il resto della panna acida.
32. 32. Spargi i fiori di basilico tenuti da parte sopra.

Valori per porzione

• kcal: 244
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 21 g