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🥗 Insalata di pollo con spinaci, sedano e pinoli

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 petti di pollo (da ca. 140 g)
• sale
• pepe (da macinino)
• 4 cucchiai olio di vinacciolo
• 40 g pinoli
• 400 g spinaci
• 2 gambi sedano
• 4 cipollotti
• 2 cucchiai brodo vegetale
• 2 cucchiai aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 pizzico zucchero
• 40 g parmigiano grattugiato

Preparazione

1. 1. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Condisci il pollo con sale e pepe nero.
4. 4. Scalda due cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio-alto.
5. 5. Cuoci i filetti di pollo per circa due o tre minuti per lato, fino a quando sono dorati.
6. 6. Aggiungi i pinoli nella padella calda e tostali brevemente fino a quando emanano profumo.
7. 7. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia che i pinoli terminino la cottura nell'olio caldo.
8. 8. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
9. 9. Strappa gli spinaci in pezzi di dimensioni adatte al consumo.
10. 10. Lava il sedano e taglialo a pezzetti piccoli.
11. 11. Lava i cipollotti e tagliali a fette sottili.
12. 12. Mescola l'olio rimanente con il brodo vegetale, l'aceto balsamico e il succo di limone in una ciotola piccola.
13. 13. Condisci la miscela di condimento con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
14. 14. Affetta il pollo cotto a fette sottili.
15. 15. Unisci le fette di pollo con i pinoli e gli ingredienti dell'insalata preparati.
16. 16. Aggiungi il condimento, mescola bene tutto e servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 328
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 5 g