← Tutte le ricette

🍽️ Polpette croccanti di spinaci e ricotta con salvia

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Ricotta
• 600 g spinaci giovani
• 1 scalotta
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 limone biologico
• 0.5 mazzo di foglie di salvia
• 100 g Parmigiano Reggiano a pezzi (30 % grassi)
• 100 g farina integrale di farro
• 1 uovo
• sale
• pepe
• noce moscata
• 50 g burro

Preparazione

1. 1. Metti il ricotta in un colino fine.
2. 2. Copri il colino e lascia sgocciolare il ricotta per 8 ore.
3. 3. Lava accuratamente gli spinaci e mettili in una pentola.
4. 4. Riscalda la pentola a fuoco medio e lascia appassire gli spinaci per 3-4 minuti.
5. 5. Lascia raffreddare gli spinaci cotti.
6. 6. Metti gli spinaci raffreddati in un colino e strizzali bene per rimuovere il liquido.
7. 7. Trita finemente gli spinaci strizzati.
8. 8. Sbuccia la scalotta e tritala finemente.
9. 9. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
10. 10. Fai rosolare la scalotta tritata per 4 minuti a fuoco medio.
11. 11. Rimuovi la scalotta rosolata dalla padella e mettila da parte.
12. 12. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
13. 13. Grattugia finemente la scorcia del limone.
14. 14. Lava le foglie di salvia e asciugale tamponandole.
15. 15. Grattugia finemente il Parmigiano Reggiano.
16. 16. Metti il ricotta sgocciolato, gli spinaci tritati, la scalotta, il Parmigiano Reggiano e la farina in una ciotola grande.
17. 17. Aggiungi l'uovo, la scorcia di limone, sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
18. 18. Mescola bene tutti gli ingredienti.
19. 19. Forma 12-16 polpette con un diametro di circa 3 cm.
20. 20. Metti le polpette su un piatto.
21. 21. Metti il piatto in frigorifero per 30 minuti.
22. 22. Porta a bollore abbondante acqua e aggiungi sale.
23. 23. Cuoci le polpette, a porzioni, a fuoco basso per 3-4 minuti.
24. 24. Rimuovi le polpette cotte dall'acqua.
25. 25. Riscalda il burro e l'olio rimanente in una padella.
26. 26. Lascia imbiondire leggermente il burro.
27. 27. Frigni le foglie di salvia fino a renderle croccanti.
28. 28. Metti le polpette nella padella e girale nel grasso per 2 minuti.
29. 29. Impiatta le polpette.
30. 30. Condisci le polpette con il burro alla salvia.

Valori per porzione

• kcal: 546
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 19 g