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🍽️ Ravioli di spinaci fatti in casa al burro e salvia

747 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli di spinaci fatti in casa al burro e salvia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti farina, uova, olio e un cucchiaino di sale in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. 3. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua, oppure, se è troppo umido, aggiungi un po' di farina.
  4. 4. Forma l'impasto a palla.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
  6. 6. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi le coste dure.
  7. 7. Scottare brevemente gli spinaci in acqua bollente salata (cuocere brevemente in acqua bollente).
  8. 8. Scola gli spinaci e strizzali bene per rimuovere l'acqua in eccesso.
  9. 9. Trita grossolanamente gli spinaci.
  10. 10. Pelare lo scalogno e l'aglio.
  11. 11. Trita finemente scalogno e aglio.
  12. 12. Fai sudare le verdure nel burro caldo.
  13. 13. Lascia raffreddare brevemente il composto.
  14. 14. Metti gli spinaci, l'olio e il tuorlo in un mixer.
  15. 15. Frulla il tutto insieme al composto di scalogno raffreddato.
  16. 16. Trasferisci il composto frullato in una ciotola.
  17. 17. Mescola il composto con la ricotta ben sgocciolata e il parmigiano.
  18. 18. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  19. 19. Impasta brevemente di nuovo l'impasto.
  20. 20. Stendi l'impasto con una macchina per la pasta o un mattarello su una superficie leggermente infarinata.
  21. 21. La sfoglia dovrebbe essere sottile come il retro di un coltello.
  22. 22. Stendi metà dell'impasto.
  23. 23. Posiziona, a intervalli di 5-6 centimetri, 1-2 cucchiaini di ripieno sull'impasto.
  24. 24. Ripiega l'impasto rimanente sul ripieno.
  25. 25. Premi bene l'impasto intorno al ripieno.
  26. 26. Taglia i ravioli con una rotella dentata in forme quadrate.
  27. 27. Porta l'acqua salata a un leggero bollore.
  28. 28. Cuci i ravioli in acqua per 4-5 minuti.
  29. 29. Lava accuratamente la salvia.
  30. 30. Asciuga la salvia scuotendola.
  31. 31. Stacca le foglie di salvia dai gambi.
  32. 32. Sciogli il burro insieme al succo di limone in una padella calda.
  33. 33. Aggiungi le foglie di salvia nel burro e friggile brevemente.
  34. 34. Aggiungi i ravioli scolati nella padella.
  35. 35. Gira i ravioli nel burro e salvia.
  36. 36. Impiatta i ravioli.
  37. 37. Spargi parmigiano grattugiato sopra.
  38. 38. Servi il piatto immediatamente.

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