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🥗 Frittata di spinati riscaldata con insalata mista fresca e parmigiano

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g spinaci a foglia
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio burro
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 8 uova fresche
• sale
• 1 cucchiaio farina
• burro chiarificato (per friggere)
• 0.5 lattuga cappuccio
• 100 g rucola
• 2 cucchiai succo di limone
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 1 pizzico senape
• erbe (per guarnire)
• parmigiano (per spolverare)
• noci (per spolverare)

Preparazione

1. 1. Accendi il forno e imposta la temperatura a 100 gradi Celsius per tenere caldi i piatti.
2. 2. Lava accuratamente l'insalata mista e la rucola.
3. 3. Asciuga bene le verdure, ad esempio in un'insalatiera centrifuga.
4. 4. Mescola succo di limone, olio, senape, sale e pepe in una ciotola piccola per preparare il condimento.
5. 5. Controlla gli spinati per eventuali gambi duri o foglie rovinate (scarta le parti non adatte).
6. 6. Lava accuratamente gli spinati.
7. 7. Metti gli spinati bagnati in una pentola calda.
8. 8. Lascia che gli spinati si riducano finché non saranno completamente appassiti.
9. 9. Trasferisci gli spinati in un colino e lascia scolare l'acqua in eccesso.
10. 10. Trita grossolanamente gli spinati scolati.
11. 11. Pela la cipolla e l'aglio.
12. 12. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
13. 13. Sciogli il burro in una padella.
14. 14. Fai appassire le cipolle e l'aglio nel burro.
15. 15. Aggiungi gli spinati tritati al mix di cipolle.
16. 16. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
17. 17. Tieni il ripieno al caldo.
18. 18. Scalda una padella bassa con un po' di burro chiarificato.
19. 19. Mescola le uova con sale e farina.
20. 20. Friggi il composto d'uovo formando quattro frittate singole.
21. 21. Riempi immediatamente le frittate con il mix di spinati caldo.
22. 22. Chiudi le frittate a metà.
23. 23. Guarnisci le frittate con erbe fresche.
24. 24. Adagia le frittate sui piatti precedentemente riscaldati.
25. 25. Mescola l'insalata preparata con il condimento.
26. 26. Adagia l'insalata accanto alle frittate sul piatto.
27. 27. Spolvera il piatto con parmigiano grattugiato e noci.
28. 28. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 6 g