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🍽️ Verdura di Spinaci e Mango

240 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g spinaci giovani a foglia
• 200 g cipollotti (2 mazzi)
• 800 g mango maturo (2 mango maturi)
• 2 cucchiaio olio di germe
• 30 g zenzero (1 pezzo)
• 30 g semi di girasole (2 cucchiaio)
• 20 g popcorn di amaranto
• Sale
• Peperoncino di Cayenna

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
3. 3. Pulisci i cipollotti e lavali anch'essi.
4. 4. Taglia i cipollotti in pezzi grandi circa due centimetri.
5. 5. Pela con cura i mango dalla buccia.
6. 6. Taglia la polpa a fette dal nocciolo.
7. 7. Taglia le fette di mango in cubetti grandi circa un centimetro.
8. 8. Riscalda un cucchiaio di olio in una pentola.
9. 9. Aggiungi i cipollotti nell'olio caldo.
10. 10. Stufa le cipolle a fuoco medio per cinque minuti con il coperchio.
11. 11. Aggiungi gli spinaci preparati alla pentola.
12. 12. Stufa gli spinaci per altri cinque minuti con il coperchio.
13. 13. Nel frattempo, pela lo zenzero.
14. 14. Grattugia finemente lo zenzero raccogliendo il succo che fuoriesce.
15. 15. Aggiungi i cubetti di mango agli spinaci.
16. 16. Aggiungi lo zenzero grattugiato e il succo di zenzero.
17. 17. Riscalda il composto a fuoco medio per tre minuti con il coperchio.
18. 18. Riscalda il resto dell'olio in una padella antiaderente.
19. 19. Tosta i semi di girasole a fuoco basso per tre o quattro minuti.
20. 20. Aggiungi i popcorn di amaranto nella padella e scalda brevemente.
21. 21. Condisci la verdura di spinaci e mango con il sale.
22. 22. Impiatta la verdura su un piatto.
23. 23. Condisci i semi di girasole tostati e i popcorn di amaranto con il peperoncino di Cayenna.
24. 24. Spargi i semi e i popcorn conditi sulla verdura.

Valori per porzione

• kcal: 240
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g