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🍽️ Riso basmati con padella cremosa di spinaci e lenticchie

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 70 g riso integrale basmati
• sale
• 30 g ghee (burro chiarito; 2 cucchiai)
• 1 piccola cipolla (50 g)
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g radice di zenzero
• 200 ml brodo vegetale
• 100 ml latte di cocco
• 80 g lenticchie rosse
• 250 g spinaci a foglia (congelati, scongelati)
• pepe
• 1 pizzico di cardamomo macinato
• 1 pizzico di peperoncino di cayenna
• curry in polvere indiano

Preparazione

1. 1. Porta a bollore il doppio dell'acqua rispetto alla quantità di riso e aggiungi il sale.
2. 2. Aggiungi il riso nell'acqua bollente.
3. 3. Abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola.
4. 4. Lascia cuocere il riso per 25-30 minuti.
5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco.
6. 6. Sfusa il riso con una forchetta.
7. 7. Lascia riposare il riso per 5 minuti.
8. 8. Mescola 1 cucchiaio di ghee (burro fuso) nel riso.
9. 9. sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
10. 10. Trita finemente cipolla, aglio e zenzero.
11. 11. Scalda il ghee rimanente in una pentola.
12. 12. Aggiungi cipolla, aglio e zenzero nella pentola.
13. 13. Stufa gli ingredienti per 3 minuti a fuoco medio.
14. 14. Versa il brodo vegetale nella pentola.
15. 15. Aggiungi il latte di cocco nella pentola.
16. 16. Mescola le lenticchie nel composto.
17. 17. Lascia sobbollire il dal per 10 minuti a fuoco basso.
18. 18. sgocciola gli spinaci.
19. 19. Aggiungi gli spinaci alle lenticchie.
20. 20. Lascia sobbollire il tutto insieme per 2 minuti.
21. 21. Condisci il dal con sale e pepe.
22. 22. Aggiungi il cardamomo (frutto aromatico) al dal.
23. 23. Aggiungi il peperoncino di cayenna (peperoncino in polvere piccante) al dal.
24. 24. Aggiungi il curry in polvere al dal.
25. 25. Servi il dal insieme al riso.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 49 g