← Tutte le ricette

🍽️ Curry cremoso di spinaci e patate con arachidi

535 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 20 g radice di zenzero
• 500 g patate a pasta fermenti
• 1 cucchiaio olio di colza
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiaino curry in polvere
• 1 cucchiaino curcuma in polvere
• 1 cucchiaino cumino in polvere
• 400 ml latte di cocco
• 240 g ceci (peso sgocciolato; barattolo)
• 300 g spinaci foglia surgelati (scongelati)
• 50 g arachidi tostate salate

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e dividila a metà.
2. 2. Taglia le metà della cipolla in striscioline sottili.
3. 3. Sbuccia lo zenzero.
4. 4. Taglia lo zenzero a cubetti molto piccoli.
5. 5. Lava le patate accuratamente sotto l'acqua corrente.
6. 6. Sbuccia le patate.
7. 7. Taglia le patate in pezzi di circa 2 centimetri.
8. 8. Scalda l'olio in una pentola grande.
9. 9. Aggiungi le striscioline di cipolla, lo zenzero e le patate nella pentola.
10. 10. Rosola gli ingredienti a fuoco medio per 5 minuti.
11. 11. Condisci il mix con sale, pepe e le spezie rimanenti.
12. 12. Rosola gli ingredienti conditi per altri 2 minuti.
13. 13. Versa il latte di cocco nella pentola.
14. 14. Aggiungi 250 millilitri di acqua.
15. 15. Porta il liquido a ebollizione.
16. 16. Abbassa la fiamma al minimo.
17. 17. Coperchi la pentola.
18. 18. Lascia sobbollire il curry per circa 15 minuti.
19. 19. Sciacqua i ceci sotto l'acqua fredda.
20. 20. Lascia scolare bene i ceci.
21. 21. Mescola i ceci e gli spinaci nel curry.
22. 22. Coperchi la pentola di nuovo.
23. 23. Lascia cuocere il curry a fuoco basso per 5 minuti.
24. 24. Assaggia il curry e regola di sale e pepe alla fine.
25. 25. Spolvera il curry finito con le arachidi.

Valori per porzione

• kcal: 535
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 39 g