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🍲 Zuppa cremosa di spinaci e ortica

248 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g spinaci
• 400 g giovani ortiche
• sale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai burro
• 2 cucchiai farina integrale
• 1 bicchierino succo di mela (o brodo vegetale)
• 600 ml brodo vegetale
• 200 ml crema di soia (o panna da cucina)
• noce moscata
• panna acida 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e le ortiche.
2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
3. 3. Aggiungi gli spinaci e le ortiche nell'acqua bollente per un breve periodo (questa tecnica si chiama sbollentatura).
4. 4. Rimuovi immediatamente le verdure dall'acqua e lasciale scolare.
5. 5. Trita finemente gli spinaci e le ortiche.
6. 6. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
7. 7. Taglia la cipolla e l'aglio a piccoli cubetti.
8. 8. Scalda il burro in una pentola.
9. 9. Rosola la cipolla e l'aglio nel burro caldo.
10. 10. Cospargi il mix di verdure con la farina.
11. 11. Lascia che la miscela schiumi brevemente.
12. 12. Sfuma il composto con il succo.
13. 13. Aggiungi il brodo e la panna mescolando bene.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
15. 15. Aggiungi gli spinaci e le ortici tritati alla zuppa.
16. 16. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
17. 17. Aggiungi un po' di brodo se la zuppa risulta troppo densa.
18. 18. Lascia ridurre ulteriormente la zuppa se è troppo liquida.
19. 19. Condisci la zuppa con sale e noce moscata.
20. 20. Aggiungi la panna acida alla fine mescolando bene.

Valori per porzione

• kcal: 248
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g