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🍽️ Spinaci con albicocche e pangasio

391 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g cipolle (2 cipolle)
• 2 cucchiai olio di germe di grano
• 240 g albicocche (in scatola; peso sgocciolato)
• 250 g spinaci a foglia (congelati)
• 2 filetti di pangasio (da ca. 120 g, preferibilmente pangasio biologico)
• 20 g semi di girasole
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Pelate le cipolle.
2. 2. Tagliate le cipolle a striscioline sottili.
3. 3. Riscaldate un cucchiaio di olio in una pentola.
4. 4. Fate appassire le cipole a fuoco basso e con coperchio per circa cinque minuti.
5. 5. Sgocciolate le albicocche in un colino.
6. 6. Tagliate le albicocche a striscioline.
7. 7. Aggiungete gli spinaci a foglia alle cipolle nella pentola.
8. 8. Fate appassire gli spinaci a fuoco basso e con coperchio per circa cinque minuti.
9. 9. Sciacquate i filetti di pangasio.
10. 10. Asciugate i filetti con carta da cucina.
11. 11. Tostate i semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando diventano di un marrone chiaro.
12. 12. Rimuovete i semi dalla padella e metteteli su un piatto.
13. 13. Lasciate raffreddare i semi sul piatto.
14. 14. Riscaldate il resto dell'olio di germe di grano nella stessa padella.
15. 15. Condite i filetti di pangasio con sale e pepe.
16. 16. Friggete i filetti a fuoco medio per circa due minuti per lato.
17. 17. Aggiungete le striscioline di albicocca alle verdure con gli spinaci.
18. 18. Riscaldate brevemente le verdure con le albicocche.
19. 19. Condite infine le verdure con spinaci e albicocche con sale e pepe.
20. 20. Impiattate le verdure.
21. 21. Adagiate i filetti di pangasio fritti sulle verdure.
22. 22. Spolverizzate il piatto con i semi di girasole raffreddati.

Valori per porzione

• kcal: 391
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g