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🍽️ Spiedini di pollo con salsa al mango

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo (da 150 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 limone
• 0.5 cucchiaini di cumino in polvere
• 0.5 cucchiaini di noce moscata in polvere
• 0.5 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 0.5 cucchiaini di pepe in polvere
• 0.5 cucchiaini di paprika dolce
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 150 g polpa di mango
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio –2 cucchiai olio vegetale
• 0.5 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 pezzo di zenzero fresco (ca. 2 cm)
• 2 cucchiai aceto di mele
• 50 ml succo di mela
• sale
• pepe di cayenna
• 250 g broccoli
• 150 g carote
• 100 g cavolo rosso
• 1 cucchiaio olio vegetale
• sale
• pepe bianco
• 100 ml brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di pollo in strisce sottili.
2. 2. Metti le strisce di carne in una ciotola bassa.
3. 3. Pelà lo spicchio d'aglio.
4. 4. Mischia l'olio, il succo di limone, le spezie e lo zenzero.
5. 5. Schiaccia l'aglio nella marinata.
6. 6. Condisci la marinata con sale e pepe.
7. 7. Ricopri completamente il pollo con la marinata.
8. 8. Ricopri la ciotola con la pellicola trasparente.
9. 9. Lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 2 ore.
10. 10. Taglia la polpa del mango a cubetti piccoli.
11. 11. Pelà lo scalogno e l'aglio.
12. 12. Trita finemente scalogno e aglio.
13. 13. Scalda un po' di olio in una padella.
14. 14. Rosola le verdure tritate nell'olio caldo.
15. 15. Spargi lo zucchero sulle verdure.
16. 16. Caramella brevemente lo zucchero.
17. 17. Pelà lo zenzero.
18. 18. Grattugia finemente lo zenzero.
19. 19. Aggiungi i cubetti di mango e lo zenzero grattugiato alla padella.
20. 20. Stufà brevemente gli ingredienti insieme.
21. 21. Sfuma la salsa con l'aceto e il succo di mela.
22. 22. Ricopri la padella.
23. 23. Lascia sobbollire la salsa per 3-5 minuti.
24. 24. Frulla la salsa fino a renderla liscia.
25. 25. Condisci la salsa con sale e pepe di cayenna.
26. 26. Pulisci i broccoli e lavali.
27. 27. Dividi i broccoli in cimette piccole.
28. 28. Taglia finemente il gambo del broccoli.
29. 29. Pelà le carote.
30. 30. Taglia le carote in bastoncini sottili.
31. 31. Lava il cavolo.
32. 32. Taglia il cavolo in striscioline sottili.
33. 33. Scalda l'olio in una grande padella.
34. 34. Rosola le verdure nell'olio caldo.
35. 35. Condisci le verdure con sale e pepe.
36. 36. Aggiungi un po' di brodo alle verdure.
37. 37. Cuoci le verdure finché sono al dente.
38. 38. Mescola circa la metà della salsa al mango con le verdure.
39. 39. Infilza i pezzi di pollo marinati negli spiedini.
40. 40. Preriscalda la griglia.
41. 41. Stendi la pellicola di alluminio sulla griglia.
42. 42. Metti gli spiedini sulla pellicola di alluminio.
43. 43. Griglia gli spiedini per 8-10 minuti.
44. 44. Impiatta gli spiedini di pollo in ciotoline.
45. 45. Aggiungi le verdure agli spiedini.
46. 46. Servi, opzionalmente, del riso.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g