🍽️ Spiedini di Ravioli con Polpette

Name: Spiedini di Ravioli con Polpette
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g farina; 2 uova; 1 cucchiaio olio d'oliva; sale; 300 g spinaci; sale; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 100 g formaggio fresco di capra; 1 cucchiaio parmigiano grattugiato fresco; sale; pepe (macinato); noce moscata; 1 fetta pane tostato (del giorno prima); panna da montare 3 cucchiaio; 500 g carne macinata mista; 1 uovo; 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 1 pizzico scorza di limone; sale; pepe (macinato); olio (per friggere); 2 peperoni (gialli e rossi); 1 peperoncino rosso; 2 cucchiai burro; 100 ml brodo vegetale; 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

800 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g farina
2 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
300 g spinaci
sale
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
100 g formaggio fresco di capra
1 cucchiaio parmigiano grattugiato fresco
sale
pepe (macinato)
noce moscata
1 fetta pane tostato (del giorno prima)
panna da montare 3 cucchiaio
500 g carne macinata mista
1 uovo
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
1 pizzico scorza di limone
sale
pepe (macinato)
olio (per friggere)
2 peperoni (gialli e rossi)
1 peperoncino rosso
2 cucchiai burro
100 ml brodo vegetale
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Mescola farina, uova, olio e un cucchiaino di sale in una ciotola. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi, se necessario, un po' più d'acqua o farina per raggiungere la consistenza giusta. Forma l'impasto a palla. Coprilo e lascia riposare per circa 30 minuti.
2. Lava gli spinaci e rimuovi le coste dure. Sbollenta brevemente gli spinaci in acqua salata bollente (cuoci brevemente in acqua bollente). Raffreddali immediatamente in acqua fredda. Strizza bene gli spinaci e tritali finemente. Pela lo scalogno e l'aglio e tritali finemente. Stufa le verdure in burro caldo. Aggiungi gli spinaci, il formaggio fresco di capra e il parmigiano. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
3. Impasta nuovamente l'impasto per un breve momento. Stendilo con un mattarello o una macchina per la pasta su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa quanto il dorso di un coltello. Stendi metà dell'impasto. Distribuisci un cucchiaino di ripieno a intervalli di circa 4 centimetri. Copri il ripieno con la restante sfoglia di impasto. Premi bene l'impasto intorno al ripieno. Taglia cerchi con un tagliapasta dentato di circa 4 centimetri di diametro. Sigilla bene i bordi. Cuoci i ravioli in acqua salata bollente per 4-5 minuti. Raffreddali e lasciali
4. Inumidisci il pane tostato con la panna e lascia ammorbidire brevemente. Aggiungi la carne macinata, un uovo, il prezzemolo, il pane tostato e la scorza di limone in una ciotola. Condisci con sale e pepe. Impasta bene il composto. Forma piccole palline di carne. Friggile in olio caldo per 5-6 minuti fino a doratura. Lasciale raffreddare brevemente.
5. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e tagliali a strisce. Sbollenta i peperoni in acqua salata per 2-3 minuti. Raffreddali e asciugali tamponando. Infila alternativamente peperoni, ravioli e polpette su spiedini di legno. Lava il peperoncino, rimuovi il gambo e tritalo finemente. Stufa il peperoncino in burro caldo. Sfumare con il brodo e lascia ridurre brevemente la salsa. Aggiungi il prezzemolo. Gira gli spiedini nella salsa per 2-3 minuti, finché sono caldi.

Valori per porzione

kcal: 800
Protein: 41 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 45 g