← Tutte le ricette

🍰 Torta croccante di pancetta e formaggio

497 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina
• 80 g burro
• 1 cucchiaino sale
• 1 uovo
• burro (per la teglia)
• farina (per la teglia)
• farina (per lavorare)
• 200 g pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 4 uova
• 150 ml latte
• panna da montare 250 ml
• 150 g crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 100 g formaggio Gruyère grattugiato

Preparazione

1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Fai una depressione al centro della farina.
3. 3. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
4. 4. Distribuisci i pezzetti di burro intorno alla depressione della farina.
5. 5. Spolvera il sale sopra il burro.
6. 6. Rompi l'uovo direttamente nella depressione.
7. 7. Unisci grossolanamente tutti gli ingredienti con una spatola per ottenere briciole.
8. 8. Lavora le briciole con le mani per formare un impasto.
9. 9. Lavora l'impasto solo finché diventa morbido.
10. 10. Imburrare una tortiera per quiche o una tortiera a cerniera.
11. 11. Infarina la teglia imburrata.
12. 12. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata.
13. 13. Infarina anche il mattarello, in modo che nulla si attacchi.
14. 14. Stendi l'impasto leggermente più grande della teglia.
15. 15. Arrotola delicatamente il cerchio di impasto sul mattarello.
16. 16. Adagia l'impasto nella teglia preparata.
17. 17. Premi bene l'impasto sul fondo.
18. 18. Forma un bel bordo con le dita.
19. 19. Taglia i lembi di impasto in eccesso con un coltello.
20. 20. Metti la teglia con l'impasto in frigorifero.
21. 21. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
22. 22. Taglia la pancetta a fette sottili.
23. 23. Taglia le fette di pancetta a cubetti piccoli.
24. 24. sbuccia la cipolla.
25. 25. Trita la cipolla finemente.
26. 26. Rompi le uova in una ciotola.
27. 27. Mescola vigorosamente le uova con una frusta.
28. 28. Aggiungi il latte alle uova.
29. 29. Aggiungi la panna al composto.
30. 30. Aggiungi la crème fraîche.
31. 31. Mescola bene tutti i liquidi.
32. 32. Condisci il composto con sale.
33. 33. Condisci il composto con pepe.
34. 34. Aggiungi un po' di noce moscata.
35. 35. Mescola il formaggio con le cipolle.
36. 36. Incorporare i cubetti di pancetta.
37. 37. Distribuisci uniformemente il composto di pancetta e formaggio sull'impasto.
38. 38. Versa il composto di uova e panna sopra.
39. 39. Metti la teglia al centro del forno.
40. 40. Inforna la quiche per circa 45 minuti.
41. 41. Controlla che diventi dorata.
42. 42. Se si scurisce troppo, copri la quiche con carta alluminio.
43. 43. Togli la quiche dal forno.
44. 44. Lasciala riposare brevemente.
45. 45. Taglia la quiche a pezzi.
46. 46. Servila calda o tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 497
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 16 g