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🍽️ Terrina di asparagi fresca

209 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava gli asparagi accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia il terzo inferiore dei gambi e taglia le estremità legnose.
  3. 3. Taglia i gambi di asparago in piccoli pezzi.
  4. 4. Porta a bollore l'acqua con il sale.
  5. 5. Cuoci gli asparagi in questo modo per 12-15 minuti.
  6. 6. Rimuovi gli asparagi dall'acqua.
  7. 7. Raffreddali immediatamente sotto acqua fredda, così mantengono il loro colore.
  8. 8. Lascia scolare bene gli asparagi.
  9. 9. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  10. 10. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  11. 11. Taglia lo spicchio d'aglio a cubetti molto piccoli.
  12. 12. Lava il prezzemolo.
  13. 13. Asciuga il prezzemolo con un panno da cucina.
  14. 14. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  15. 15. Metti il prezzemolo, la panna acida, gli asparagi e l'aglio in un mixer.
  16. 16. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia.
  17. 17. Condisci la crema con sale a piacere.
  18. 18. Condisci la crema con pepe macinato fresco.
  19. 19. Aggiungi un po' di succo di limone.
  20. 20. Strizza bene la gelatina immersa, per rimuovere l'acqua.
  21. 21. Metti la gelatina in un piccolo pentolino.
  22. 22. Sciogli la gelatina a fuoco molto basso.
  23. 23. Mescola rapidamente la gelatina liquida nella crema di asparagi.
  24. 24. Fodera uno stampo con un volume di circa 1 litro.
  25. 25. Usa per questo la pellicola trasparente per alimenti.
  26. 26. Lascia sporgere la pellicola sui lati.
  27. 27. Riempi la massa di asparagi nello stampo foderato.
  28. 28. Livella la superficie della massa.
  29. 29. Ripiega la pellicola sporgente sulla massa.
  30. 30. Metti la terrina in frigorifero per circa 5 ore.
  31. 31. Sformare la terrina ormai soda su un piatto da portata.
  32. 32. Rimuovi con cura la pellicola trasparente.
  33. 33. Taglia la terrina in fette uniformi.
  34. 34. Guarnisci le fette con fette di pomodoro.
  35. 35. Metti le punte di asparago come decorazione in cima.
  36. 36. Servi la terrina subito.

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