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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi e carote con gamberi

204 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi e carote con gamberi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli asparagi e taglia le parti legnose alla base.
  2. 2. Metti le bucce degli asparagi e le parti tagliate in una pentola.
  3. 3. Aggiungi 600 millilitri di acqua.
  4. 4. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per circa 10 minuti.
  5. 5. Aggiungi gli steli interi di asparagi nel brodo.
  6. 6. Salata leggermente l'acqua.
  7. 7. Cuoci gli steli di asparagi per circa 20 minuti, finché sono ancora leggermente croccanti.
  8. 8. Rimuovi gli steli di asparagi dal brodo e lasciali intiepidire.
  9. 9. Filtra il brodo di asparagi attraverso un colino fine.
  10. 10. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti piccoli.
  11. 11. Pela le patate e lavale.
  12. 12. Taglia le patate a pezzi piccoli.
  13. 13. Scalda il burro in una pentola.
  14. 14. Rosola brevemente i cubetti di scalogno e i pezzi di patate nel burro caldo.
  15. 15. Aggiungi la farina al composto e mescola.
  16. 16. Sfuma il tutto con 500 millilitri del brodo di asparagi preparato in precedenza.
  17. 17. Cuoci la zuppa, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
  18. 18. Taglia gli steli di asparagi raffreddati a pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  19. 19. Aggiungi i pezzi di asparagi alla zuppa.
  20. 20. Mescola la panna acida nella zuppa.
  21. 21. Frulla la zuppa fino a renderla liscia con un mixer a immersione.
  22. 22. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda.
  23. 23. Asciuga i gamberi con un panno da cucina.
  24. 24. Disponi i gamberi su un piatto piano.
  25. 25. Spremi la lime.
  26. 26. Versa il succo di lime sui gamberi.
  27. 27. Pela la carota e lavala.
  28. 28. Pela la carota.
  29. 29. Taglia la carota a fette sottili.
  30. 30. Taglia le fette a bastoncini sottili.
  31. 31. Lava il coriandolo.
  32. 32. Asciuga il coriandolo.
  33. 33. Sgancia le foglie di coriandolo e mettile da parte.
  34. 34. Scalda l'olio di colza in una padella.
  35. 35. Stufa i bastoncini di carota nella padella per 4-5 minuti.
  36. 36. Aggiungi i gamberi marinati alle carote nella padella.
  37. 37. Cuoci i gamberi, mescolando spesso, per 1-2 minuti.
  38. 38. Rimuovi la padella dal fuoco.
  39. 39. Guarnisci la zuppa pronta con le carote, i gamberi e le foglie di coriandolo.
  40. 40. Servi la zuppa immediatamente.

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