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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con gamberi fritti

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi con gamberi fritti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela i due terzi inferiori dei gambi di asparago. Metti le pelate in una pentola e aggiungi circa 200 millilitri di acqua. Lascia sobbollire il tutto coperchio basso per 10 minuti. Filtra il liquido in una ciotola e tieni da parte il brodo. Taglia gli asparagi pelati a pezzi mon bite, ma lascia intere le punte lunghe per la decorazione. Pela la cipolla e le patate e tagliale a cubetti piccoli. Sciacqua il basilico e il timo, asciugali e trita le foglie grossolanamente.
  2. 2. Riscalda 2 cucchiai da tavola di burro in una pentola e fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi. Aggiungi i cubetti di patata e i pezzi di asparago tagliati. Sfumare con il vino bianco. Aggiungi il brodo vegetale preparato e il brodo di asparago. Lascia sobbollire la zuppa coperchio per 20 minuti. Dopo 10 minuti, rimuovi le punte di asparago dalla pentola e mettile da parte.
  3. 3. Aggiungi le erbe tritate nella pentola. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia. Passa la massa attraverso un setaccio fine per renderla particolarmente liscia. Se necessario, riduci ulteriormente la zuppa per addensarla, oppure diluiscila con un po' più di brodo. Togli la pentola dal fuoco. Incorpora la crème fraîche e regola di sale e pepe a gusto.
  4. 4. Sciacqua i gamberi e asciugali bene con un panno da cucina. Friggili nel burro rimasto per 2-3 minuti fino a doratura. Passa brevemente le punte di asparago nella padella calda per scaldarle. Condisci le punte di asparago con sale e pepe.
  5. 5. Versa la zuppa calda nelle ciotole. Decora con i gamberi fritti, le punte di asparago calde e foglie di timo fresco. Servi il piatto immediatamente.

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