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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con salmone tenero

288 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g asparagi bianchi
• 300 g asparagi verdi
• 1 mazzo di cipolline
• bietola 250 g
• 30 g burro
• 1.2 l brodo di verdure
• 150 g piselli surgelati
• 300 g filetto di salmone
• 2 cucchiaini di succo di limone
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi. Pela completamente gli asparagi bianchi. Taglia le parti dure da tutti i gambi di asparago. Lava le cipolline. Taglia le estremità delle cipolline. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 5 centimetri. Taglia le cipolline in pezzi lunghi circa 2 centimetri. Lava la bietola. Taglia i gambi della bietola in piccoli cubetti. Taglia le foglie della bietola in striscioline sottili. Metti i gambi della bietola in una pentola con un po' di burro. Fallosi appassire brevemente. Aggiungi il brodo. Porta il composto a bollore. Lascia cuocere gli asparagi per 10 minuti
2. 2. Aggiungi i piselli, le foglie di bietola e le cipolline alla zuppa. Cuoci gli ingredienti per altri 8 minuti. Lava il pesce. Taglia il pesce in pezzi da mangiare. Condisci i pezzi di pesce con succo di limone e sale. Aggiungi il pesce alla zuppa quando mancano ancora 3 minuti di cottura. Lascia cuocere il pesce nella zuppa calda. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe alla fine.

Valori per porzione

• kcal: 288
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 13 g