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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi e pollo con zenzero

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi e pollo con zenzero Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le carote e il sedano rapa. Tagliali a pezzi grossolani.
  2. 2. Pulisci il porro. Lavalo e taglialo a pezzi grossolani.
  3. 3. sbuccia la cipolla. Tagliala a metà.
  4. 4. Inserisci le foglie di alloro e i chiodi di garofano nelle fette di cipolla.
  5. 5. Lava accuratamente il pollo.
  6. 6. Metti il pollo, le verdure, la cipolla infarcita, i grani di pepe e le bacche di ginepro in una pentola grande.
  7. 7. Aggiungi circa 2 litri di acqua fredda.
  8. 8. Scalda il composto lentamente.
  9. 9. Lascia sobbollire il brodo a fuoco basso per 2 fino a 2,5 ore.
  10. 10. Pulisci gli asparagi e lavali.
  11. 11. sbuccia leggermente le estremità inferiori degli asparagi.
  12. 12. Metti gli asparagi e il succo di limone in una pentola con abbondante acqua salata.
  13. 13. Cuoci gli asparagi per 8 fino a 10 minuti al dente (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
  14. 14. Rimuovi gli asparagi.
  15. 15. Raffreddali immediatamente con acqua fredda per mantenere il colore.
  16. 16. Lascia scolare gli asparagi.
  17. 17. Taglia gli asparagi a pezzi grossolani.
  18. 18. Pulisci i funghi champignon.
  19. 19. Passali con un panno da cucina umido.
  20. 20. Taglia i funghi champignon a fette.
  21. 21. sbuccia lo scalogno.
  22. 22. sbuccia lo zenzero.
  23. 23. Trita finemente lo scalogno e lo zenzero.
  24. 24. Lascia scolare i germogli di bambù.
  25. 25. Rimuovi il pollo cotto dal brodo.
  26. 26. Separa la carne dalle ossa con cautela.
  27. 27. Taglia la carne a pezzi boccone.
  28. 28. Filtra il brodo attraverso un colino fine per chiarificarlo.
  29. 29. Scalda il burro in una pentola larga e grande.
  30. 30. Stufa lo scalogno e lo zenzero fino a renderli traslucidi.
  31. 31. Aggiungi i funghi champignon.
  32. 32. Continua a stufare il tutto per 3 fino a 4 minuti.
  33. 33. Sfuma il tutto con 1 litro del brodo di pollame preparato in precedenza.
  34. 34. Aggiungi la carne di pollo, gli asparagi e i germogli di bambù alla zuppa.
  35. 35. Sciogli l'amido in acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
  36. 36. Aggiungi il composto di amido alla zuppa per addensarla leggermente (abbinden).
  37. 37. Condisci la zuppa con salsa di soia, succo di lime, sale e pepe.
  38. 38. Grattugia a piacere altro zenzero fresco nella zuppa.
  39. 39. Assottiglia la zuppa se necessario con un po' più di brodo.
  40. 40. Versa la zuppa pronta in quattro piatti.
  41. 41. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione