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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi e piselli con cubetti di salmone

363 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi e piselli con cubetti di salmone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi.
  2. 2. Pelare completamente gli asparagi.
  3. 3. Tagliare le parti dure dei gambi di asparago.
  4. 4. Tagliare le tenere cime degli asparagi.
  5. 5. Mettere le cime degli asparagi in una ciotola.
  6. 6. Ricoprire la ciotola con le cime.
  7. 7. Mettere da parte la ciotola.
  8. 8. Tagliare i gambi di asparago rimanenti in piccoli pezzi.
  9. 9. Pelare la patata.
  10. 10. Grattare la patata pelata finemente.
  11. 11. Lasciare scongelare i piselli.
  12. 12. Mettere le bucce degli asparagi e le estremità tagliate in una pentola.
  13. 13. Versare 1 litro d'acqua nella pentola.
  14. 14. Aggiungere un po' di sale nella pentola.
  15. 15. Aggiungere un po' di zucchero nella pentola.
  16. 16. Aggiungere 1 cucchiaio da tavola di burro nella pentola.
  17. 17. Portare il composto nella pentola a ebollizione.
  18. 18. Coprire la pentola.
  19. 19. Lasciare cuocere il composto per circa 15 minuti.
  20. 20. Rimuovere la pentola dal fuoco.
  21. 21. Scolare il liquido (brodo di cottura).
  22. 22. Mettere i piccoli pezzi di asparago nel liquido scolato.
  23. 23. Mettere i pezzetti di patata grattugiata nel liquido.
  24. 24. Lasciare cuocere i pezzi di asparago e patata nel liquido per circa 20 minuti.
  25. 25. Frullare finemente i pezzi di asparago insieme al liquido.
  26. 26. Passare il purè attraverso un setaccio, se desiderato.
  27. 27. Lavare il filetto di salmone.
  28. 28. Asciugare il filetto di salmone con carta assorbente.
  29. 29. Tagliare il filetto di salmone a cubetti.
  30. 30. Condire i cubetti di salmone con succo di limone.
  31. 31. Sciogliere il burro rimanente in una pentola.
  32. 32. Aggiungere la farina nel burro sciolto.
  33. 33. Far rosolare leggermente la farina.
  34. 34. Aggiungere il purè di asparagi al composto di farina.
  35. 35. Portare la zuppa a ebollizione.
  36. 36. Lasciare sobbollire la zuppa per alcuni minuti.
  37. 37. Aggiungere i piselli scongelati alla zuppa.
  38. 38. Aggiungere le cime degli asparagi messe da parte alla zuppa.
  39. 39. Aggiungere i cubetti di salmone alla zuppa.
  40. 40. Portare nuovamente la zuppa a ebollizione.
  41. 41. Lasciare sobbollire la zuppa per altri 2-3 minuti a fuoco basso.
  42. 42. Aggiungere la crème fraîche alla zuppa.
  43. 43. Regolare la zuppa di sale.
  44. 44. Regolare la zuppa di pepe.
  45. 45. Servire la zuppa immediatamente.

Valori per porzione