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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con crostini di pane tostato salati

298 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi con crostini di pane tostato salati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi e pelali. Pela solo il terzo inferiore dei gambi verdi. Taglia le parti dure.
  2. 2. Metti le bucce degli asparagi tagliate in una pentola. Aggiungi 1 cucchiaio da minestra di burro e falle appassire mescolando.
  3. 3. Aggiungi circa 1 litro d'acqua alle bucce. Lava un limone con acqua calda, taglialo a spicchi e aggiungilo al brodo.
  4. 4. Salala miscela e lascia sobbollire per circa 20 minuti.
  5. 5. Filtra il brodo con un colino fine per rimuovere tutti i solidi. Conserva il liquido chiaro.
  6. 6. Taglia le tenere punte degli asparagi dai gambi. Taglia il resto degli asparagi a pezzetti piccoli.
  7. 7. Porta a bollore il brodo di asparagi preparato in precedenza. Aggiungi le punte degli asparagi e cuocile per circa 8 minuti.
  8. 8. Rimuovi le punte degli asparagi e raffreddale immediatamente in acqua ghiacciata per fissare il colore.
  9. 9. Aggiungi i piccoli pezzi di asparago al brodo bollente e cuocili per circa 20 minuti, fino a quando saranno teneri.
  10. 10. Frulla i pezzi di asparago cotti fino a renderli fini. Passa la massa attraverso un colino per ottenere una consistenza liscia.
  11. 11. Rimetti la massa di asparago frullata nella pentola. Aggiungi la panna e scalda la zuppa delicatamente.
  12. 12. Mescola il burro rimanente nella zuppa calda. Regola di sale e pepe.
  13. 13. Aggiungi di nuovo le punte degli asparagi preparate in precedenza alla zuppa finita.
  14. 14. Tosta il pane tostato. Taglia forme di cuore dal pane tostato. Servi i crostini insieme alla zuppa.

Valori per porzione