← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con punte fresche

211 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi con punte fresche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli asparagi e pelali.
  2. 2. Taglia le parti inferiori legnose.
  3. 3. Metti in una pentola 1 litro d'acqua, il succo di un limone, zucchero e 1 cucchiaino da tè di sale.
  4. 4. Porta il liquido a ebollizione.
  5. 5. Aggiungi le steli di asparagi e le bucce pelate nell'acqua bollente.
  6. 6. Lascia cuocere il tutto per circa 20 minuti.
  7. 7. Scola l'acqua di cottura attraverso un colino e raccogli il liquido.
  8. 8. Taglia le steli di asparagi cotte in pezzi grossolani.
  9. 9. Scarta le bucce degli asparagi.
  10. 10. Metti da parte le punte degli asparagi per dopo.
  11. 11. Pela lo scalogno e tritalo a cubetti piccoli.
  12. 12. Sciogli il burro in una pentola grande.
  13. 13. Fai appassire gli scalogni fino a renderli traslucidi.
  14. 14. Cospargi la farina sugli scalogni.
  15. 15. Sfuma il tutto con il vino e 700 millilitri del brodo di asparagi raccolto.
  16. 16. Aggiungi i pezzi grossolani di asparagi alla zuppa.
  17. 17. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti.
  18. 18. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
  19. 19. Aggiungi la panna mescolando bene.
  20. 20. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
  21. 21. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po' di brodo di asparagi o latte.
  22. 22. Aggiungi le punte degli asparagi messe da parte nella zuppa.
  23. 23. Servi la zuppa nei piatti.
  24. 24. Guarnisci la zuppa con il prezzemolo.
  25. 25. Servi la zuppa con un baguette rustico.

Valori per porzione