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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi e pomodori

205 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparagi verdi
• 1 scalotta
• 1 cucchiaino olio di germe di grano
• sale
• pepe (macinato)
• 125 ml vino bianco
• 300 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaini panna acida
• peperoncino
• 1 pomodoro
• 2 cucchiaini prezzemolo (tritato finemente)
• 1 cucchiaino aceto di mele

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi e rimuovi le parti legnose alla base.
2. 2. Taglia gli asparagi a pezzetti piccoli.
3. 3. Pelata la scalotta e tritala molto finemente.
4. 4. Scalda un po' di olio in una pentola grande.
5. 5. Aggiungi gli asparagi e la scalotta nella pentola.
6. 6. Stufate brevemente le verdure.
7. 7. Condisci con sale e pepe.
8. 8. Versa il vino e il brodo nella pentola.
9. 9. Copri la pentola con un coperchio.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 12-15 minuti.
11. 11. Prendi un cucchiaio di acqua in una ciotola piccola.
12. 12. Mescola la panna acida con l'acqua.
13. 13. Condisci il composto con un po' di sale e pepe.
14. 14. Versa acqua bollente sul pomodoro.
15. 15. Rimuovi la buccia dal pomodoro.
16. 16. Taglia il pomodoro a spicchi.
17. 17. Rimuovi i semi dagli spicchi di pomodoro.
18. 18. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
19. 19. Prendi alcuni cimetti di asparago dalla pentola e mettili da parte.
20. 20. Lava il prezzemolo e tritalo.
21. 21. Aggiungi metà della panna acida preparata alla zuppa.
22. 22. Aggiungi il prezzemolo tritato alla zuppa.
23. 23. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
24. 24. Condisci la zuppa con l'aceto.
25. 25. Correggi la salatura con sale e peperoncino.
26. 26. Servi la zuppa calda in piatti fondi.
27. 27. Disponi i cimetti di asparago tenuti da parte sulla zuppa.
28. 28. Aggiungi i pomodori a cubetti sulla zuppa.
29. 29. Versa la restante panna acida sulla zuppa finita.

Valori per porzione

• kcal: 205
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g