← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con tocco di pesto

235 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi con tocco di pesto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia completamente gli asparagi bianchi con un pelapatate.
  3. 3. Rimuovi solo il terzo inferiore dei gambi degli asparagi verdi.
  4. 4. Taglia le parti dure da tutti i gambi di asparagi.
  5. 5. Taglia il resto degli asparagi in pezzi grandi circa 2 fino a 3 cm.
  6. 6. Metti da parte le tenere punte degli asparagi per dopo.
  7. 7. Sbuccia la cipolla e tagliala a piccoli cubetti.
  8. 8. Scalda il burro in una grande pentola a fuoco medio.
  9. 9. Fai appassire le cipolle finché non diventano traslucide, ma non dorare.
  10. 10. Aggiungi i pezzi di asparagi tagliati alla cipolla e falla appassire brevemente.
  11. 11. Sfuma le verdure con il brodo di pollame.
  12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
  13. 13. Frulla la zuppa successivamente con un mixer fino a renderla fine.
  14. 14. Passa la massa frullata attraverso un setaccio fine nella pentola.
  15. 15. Mescola la metà della panna nella zuppa.
  16. 16. Porta la zuppa a breve ebollizione.
  17. 17. Condisci la zuppa con sale, pepe e succo di limone a gusto.
  18. 18. Lascia in infusione le punte degli asparagi messe da parte per 5 minuti nella zuppa calda.
  19. 19. Monta la restante panna a neve.
  20. 20. Incorpora delicatamente la panna montata prima di servire nella zuppa pronta.
  21. 21. Versa la zuppa in piatti o ciotole.
  22. 22. Aggiungi un cucchiaino da tè di pesto in ogni porzione di zuppa.
  23. 23. Decora la zuppa a piacere con le strisce di asparagi e le foglie di cerfoglio.

Valori per porzione