← Tutte le ricette

🍽️ Terrina di asparagi con gelatina fresca

503 kcal · 30 min · 4 porzioni

Terrina di asparagi con gelatina fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava gli asparagi bianchi sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia completamente gli asparagi bianchi.
  3. 3. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi bianchi.
  4. 4. Lava gli asparagi verdi sotto l'acqua corrente.
  5. 5. Sbuccia solo il terzo inferiore degli asparagi verdi.
  6. 6. Taglia le estremità degli asparagi verdi.
  7. 7. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi sale, burro, succo di limone e zucchero.
  8. 8. Cuoci gli asparagi bianchi per circa 18 minuti nel brodo.
  9. 9. Cuoci gli asparagi verdi per circa 12-15 minuti nel brodo.
  10. 10. Immergi immediatamente gli asparagi cotti in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
  11. 11. Lascia scolare bene gli asparagi.
  12. 12. Conserva il brodo degli asparagi per dopo.
  13. 13. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
  14. 14. Strizza bene la gelatina ammollata.
  15. 15. Sciogli la gelatina in un po' di brodo di asparagi tiepido.
  16. 16. Mescola la gelatina sciolta con circa 0,5 litri di brodo di asparagi.
  17. 17. Assaggia e regola di sapore la miscela di gelatina.
  18. 18. Fodera uno stampo per terrina (ca. 1,25 litri) con pellicola trasparente.
  19. 19. Lascia fuoriuscire la pellicola trasparente dai bordi dello stampo.
  20. 20. Disponi gli asparagi nello stampo foderato.
  21. 21. Aggiungi l'erba cipollina nello stampo.
  22. 22. Versa la miscela di gelatina sopra gli asparagi.
  23. 23. Richiudi la pellicola trasparente fuoriuscente sopra la miscela di gelatina.
  24. 24. Metti lo stampo in frigorifero per alcune ore.
  25. 25. Sformata con cura la gelatina dallo stampo.
  26. 26. Taglia la gelatina a fette.
  27. 27. Spolvera le fette con erba cipollina fresca.
  28. 28. Servi le fette di asparagi con prosciutto.

Valori per porzione