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🍽️ Strisce di asparagi con salsa all'arancia

177 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g asparagi
• 1 arancia
• 0.5 mazzetto timo limone
• 1 scalogno
• 0.5 peperoncino rosso (senza semi)
• 3 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• zucchero
• 40 ml Noilly Prat
• 100 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio burro ghiacciato (a pezzetti)

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi e taglia le estremità legnose.
2. 2. Taglia gli asparagi con un pelapatate in strisce lunghe e sottili.
3. 3. Rimuovi la buccia bianca e le membrane dall'arancia.
4. 4. Taglia le fette d'arancia e raccogli il succo in una ciotola.
5. 5. Spremi il resto dell'arancia per ottenere il succo.
6. 6. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
7. 7. Taglia il peperoncino a strisce sottili.
8. 8. Lava il timo e asciuga le foglie.
9. 9. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
10. 10. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande.
11. 11. Rosola le strisce di asparagi, gli scalogni e il peperoncino a fuoco vivace.
12. 12. Condisci il mix con sale, zucchero e pepe.
13. 13. Sfumare le verdure con Noilly Prat (un vino aromatico).
14. 14. Aggiungi il succo d'arancia raccolto.
15. 15. Porta la salsa a ebollizione.
16. 16. Aggiungi il brodo vegetale.
17. 17. Aggiungi piccoli pezzi di burro.
18. 18. Incorpora le foglie di timo.
19. 19. Lascia sobbollire la salsa finché diventa cremosa.
20. 20. Assicurati che gli asparagi rimangano ancora croccanti.
21. 21. Aggiungi le fette d'arancia poco prima della fine della cottura.
22. 22. Impiatta le verdure su quattro piatti.

Valori per porzione

• kcal: 177
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g