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🍽️ Insalata fresca di asparagi, spinaci e pomodori

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g punte di asparago
• 1 manciata di spinaci giovani
• 200 g pomodorini ciliegino
• 2 cipollotti rossi
• 50 g funghi champignon
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
2. 2. Pela gli asparagi e tagliali a metà.
3. 3. Cuoci gli asparagi per circa 20 minuti al dente.
4. 4. Scola gli asparagi e lasciali scolare bene.
5. 5. Lava gli spinaci, rimuovi i gambi duri e strizzali bene.
6. 6. Lava i pomodori e tagliali a metà.
7. 7. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità e tagliali a rondelle oblique.
8. 8. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
9. 9. Pela lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
10. 10. Trita finemente lo scalogno e taglia l'aglio a fette sottili.
11. 11. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
12. 12. Stufa lo scalogno e l'aglio nell'olio caldo.
13. 13. Aggiungi i funghi champignon e stufali brevemente.
14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco.
15. 15. Unisci tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
16. 16. Condisci l'insalata con il condimento.
17. 17. Servi l'insalata sui piatti.
18. 18. Servi l'insalata con pane bianco alla griglia.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 7 g