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🍽️ Insalata di asparagi e rabarbaro con condimento al limone fresco

99 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di asparagi e rabarbaro con condimento al limone fresco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi e pelali.
  2. 2. Rimuovi le parti legnose alla base degli steli.
  3. 3. Taglia gli steli di asparagi in tre pezzi uguali.
  4. 4. Porta a bollore l'acqua con sale e una punta di cucchiaino di zucchero.
  5. 5. Cuoci gli asparagi per circa 10 minuti, finché sono teneri ma croccanti.
  6. 6. Scola gli asparagi e raffreddali immediatamente in acqua e ghiaccio.
  7. 7. Nel frattempo, pela il rabarbaro e taglialo a piccoli cubetti.
  8. 8. Sciacqua il limone con acqua calda.
  9. 9. Grattugia la buccia del limone.
  10. 10. Spremi il succo del limone.
  11. 11. Riscalda un cucchiaino di olio in una padella.
  12. 12. Rosola i cubetti di rabarbaro a fuoco medio per circa 3-4 minuti.
  13. 13. Aggiungi da uno a due cucchiai di succo di limone e un cucchiaino di scorza di limone.
  14. 14. Metti da parte il composto di rabarbaro e lascialo raffreddare.
  15. 15. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
  16. 16. Sfilaccia le foglie di coriandolo e tagliale finemente.
  17. 17. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
  18. 18. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
  19. 19. Aggiungi l'olio rimanente e una punta di cucchiaino di zucchero al composto di rabarbaro raffreddato.
  20. 20. Mescola bene e regola di sapore la vinaigrette.
  21. 21. Impiatta gli asparagi su quattro piatti.
  22. 22. Condisci gli asparagi con la vinaigrette e servi.

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