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🍽️ Insalata fresca di asparagi e rucola con uovo poché

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata fresca di asparagi e rucola con uovo poché Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli asparagi bianchi e taglia le parti legose alla base.
  2. 2. Pela solo il terzo inferiore dei gambi di asparago verde e rimuovi le estremità in modo generoso.
  3. 3. Taglia tutti gli asparagi in pezzi boccone.
  4. 4. Bollire gli asparagi bianchi in acqua salata per 6 fino a 8 minuti.
  5. 5. Bollire gli asparagi verdi in acqua salata per 4 fino a 5 minuti.
  6. 6. Scolare gli asparagi, scolarli immediatamente con acqua fredda e lasciarli scolare bene.
  7. 7. Mescolare l'aceto con sale, pepe e olio d'oliva per ottenere una salsa per condire.
  8. 8. Mescolare il condimento con gli asparagi e lasciare marinare il composto per 20 minuti.
  9. 9. Tostare il mix di semi in una padella asciutta, finché non profumano.
  10. 10. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
  11. 11. Lavare la rucola, rimuovere le foglie rovinate e scolarla bene.
  12. 12. Portare a bollore l'acqua salata in una pentola bassa e larga e aggiungere un generoso goccio di aceto.
  13. 13. Rompi ogni uovo singolarmente in una tazzina.
  14. 14. Far scivolare delicatamente le uova nell'acqua.
  15. 15. Con un cucchiaio, spingere delicativamente l'albume intorno al tuorlo, in modo che l'uovo mantenga la sua forma.
  16. 16. Bollire le uova a pentola coperta per 4 fino a 5 minuti.
  17. 17. Mescolare i pomodorini, la rucola e il mix di semi tostati con gli asparagi marinati.
  18. 18. Rimuovere le uova poché dall'acqua con una schiumarola e lasciarle scolare brevemente.
  19. 19. Impiattare l'insalata e adagiare sopra le uova poché.
  20. 20. Servire l'insalata con pane baguette fresco.

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