← Tutte le ricette

🍽️ Pizze agli asparagi con insalata fresca di asparagi

526 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g farina integrale di farro
• Sale
• 42 g lievito (1 cubetto)
• 10 g miele (1 cucchiaino)
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 400 g patate (4 patate)
• 500 g asparagi verdi
• 80 g rucola (1 mazzo)
• 250 g pleurotus
• 250 g pomodorini
• 3 cucchiai aceto balsamico bianco
• 20 g capperi (2 cucchiai)
• Pepe
• panna acida 120 g

Preparazione

1. 1. Metti la farina e 2 cucchiaini di sale in una ciotola grande.
2. 2. Fai una depressione al centro della farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
4. 4. Aggiungi il miele al lievito.
5. 5. Mescola il lievito e il miele con 120 millilitri di acqua tiepida.
6. 6. Lascia lievitare il composto coperto in un luogo caldo per 20 minuti.
7. 7. Aggiungi 2 cucchiai di olio e circa 100 millilitri di acqua tiepida al pre-impasto.
8. 8. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
9. 9. Lascia lievitare l'impasto coperto per altri 60 minuti.
10. 10. Sbuccia le patate.
11. 11. Affetta le patate in fette molto sottili.
12. 12. Lava gli asparagi.
13. 13. Sbuccia il terzo inferiore degli asparagi.
14. 14. Taglia le parti dure degli asparagi.
15. 15. Metti gli asparagi in acqua salata bollente.
16. 16. Cuoci gli asparagi per 8 minuti.
17. 17. Lascia scolare gli asparagi.
18. 18. Lava la rucola.
19. 19. Asciuga bene la rucola.
20. 20. Pulisci i funghi.
21. 21. Lava i pomodorini.
22. 22. Taglia i pomodorini a metà.
23. 23. Disponisci la rucola, i funghi, i pomodorini e gli asparagi su un piatto.
24. 24. Mescola l'olio rimanente, l'aceto balsamico, 3 cucchiai di acqua, i capperi, sale e pepe per la vinaigrette.
25. 25. Condisci l'insalata con la vinaigrette.
26. 26. Impasta nuovamente l'impasto per la pizza.
27. 27. Dividi l'impasto in 12 pezzi uguali.
28. 28. Forma i pezzi di impasto in piccoli dischi rotondi.
29. 29. Spalma ogni disco con 1 cucchiaino di panna acida.
30. 30. Guarnisci ogni disco con le fette di patata.
31. 31. Condisci le pizze con sale e pepe.
32. 32. Metti le pizze su una teglia foderata con carta da forno.
33. 33. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius (ventilato 220 gradi Celsius; gas: livello massimo).
34. 34. Inforna le pizze per 10-12 minuti.
35. 35. Servi le pizze con l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 526
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 73 g