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🍽️ Insalata fresca di asparagi con erbe giovani

230 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg asparagi bianchi
• sale
• 1 cucchiaino da tavola zucchero
• cerfoglio 0.5 Kerbel
• 0.5 manciata di prezzemolo
• 0.5 manciata di erba cipollina
• 4 foglie di aglio orsino
• 1 cipolla dolce
• 2 cucchiaini da tavola aceto di vino bianco
• 2 cucchiaini da tavola succo di limone
• 4 cucchiaini da tavola olio di girasole
• pepe (da macinare)

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi accuratamente.
2. 2. Taglia i gambi in pezzi obliqui di circa 5 cm di lunghezza.
3. 3. Porta a bollore l'acqua con sale e zucchero.
4. 4. Aggiungi i pezzi di asparagi nell'acqua bollente.
5. 5. Cuoci gli asparagi a fuoco basso per 5 fino a 8 minuti.
6. 6. Gli asparagi devono mantenere una leggera croccantezza.
7. 7. Sciacqua le erbe sotto acqua corrente.
8. 8. Asciuga bene le erbe.
9. 9. Sgocciola le erbe dai gambi.
10. 10. Riserva un po' di prezzemolo, aneto ed erba cipollina per la decorazione.
11. 11. Trita finemente il resto delle erbe.
12. 12. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
13. 13. Pela la cipolla.
14. 14. Taglia la cipolla a cubetti il più finemente possibile.
15. 15. Mescola l'aceto con il succo di limone.
16. 16. Aggiungi 2 fino a 3 cucchiai da tavola di acqua di cottura degli asparagi.
17. 17. Aggiungi l'olio, sale e pepe.
18. 18. Mescola le erbe tritate nell'insalata.
19. 19. Mescola i cubetti di cipolla nell'insalata.
20. 20. Scola gli asparagi.
21. 21. Lascia scolare bene gli asparagi.
22. 22. Mescola gli asparagi con l'insalata.
23. 23. Lascia intiepidire l'insalata.
24. 24. Assaggia di nuovo l'insalata.
25. 25. Distribuisci l'insalata sui piatti.
26. 26. Decora l'insalata con le erbe rimanenti.
27. 27. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 230
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g