← Tutte le ricette

🍽️ Insalata fresca di asparagi e spinaci con uova alla coque

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata fresca di asparagi e spinaci con uova alla coque Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli asparagi e taglia le parti inferiori legnose.
  2. 2. Riempi una pentola d'acqua e portala a bollore.
  3. 3. Aggiungi gli asparagi, metà del limone, lo zucchero e un cucchiaio da tavola di sale nell'acqua bollente.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere gli asparagi coperti per 15-20 minuti.
  5. 5. Gli asparagi sono pronti quando hanno ancora una leggera croccantezza.
  6. 6. Rimuovi gli asparagi dall'acqua di cottura e lasciali intiepidire.
  7. 7. Cuoci le uova per circa 8 minuti, fino a quando sono sode ma con il tuorlo morbido.
  8. 8. Scola l'acqua calda e sciacqua immediatamente le uova sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  9. 9. Pela le uova e taggiale a metà per il lungo.
  10. 10. Sciacqua gli spinaci e il crescione sotto acqua fredda.
  11. 11. Rimuovi le foglie danneggiate e asciuga bene le verdure, idealmente con un'asciugatrice per insalata.
  12. 12. In una ciotola piccola, mescola l'olio, l'aceto, due o tre cucchiai da tavola dell'acqua di cottura degli asparagi, il succo di limone e il miele.
  13. 13. Condisci la vinaigrette con sale e pepe a gusto.
  14. 14. Distribuisci gli asparagi raffreddati sui piatti.
  15. 15. Adagia gli spinaci e il crescione sopra gli asparagi.
  16. 16. Disponi le metà di uovo in modo decorativo sull'insalata.
  17. 17. Condisci l'insalata con la vinaigrette preparata.
  18. 18. Spolvera il piatto con erbe fresche e servi immediatamente.

Valori per porzione