← Tutte le ricette

🍽️ Insalata fresca di asparagi e funghi

205 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata fresca di asparagi e funghi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia completamente gli steli degli asparagi con un pelapatate.
  3. 3. Taglia via le parti legnose alla base degli steli degli asparagi.
  4. 4. Riempi una pentola grande con acqua e aggiungi abbondante sale.
  5. 5. Porta l'acqua salata a ebollizione sul fuoco.
  6. 6. Mescola burro e zucchero nell'acqua bollente.
  7. 7. Aggiungi gli asparagi nell'acqua e cuocili per circa 20 minuti.
  8. 8. Rimuovi gli asparagi dalla pentola con una schiumarola.
  9. 9. Lascia scolare gli asparagi in un colino.
  10. 10. Lascia raffreddare completamente gli asparagi a temperatura ambiente.
  11. 11. Pulisci i champignon da terra e residui.
  12. 12. Taglia i champignon a fette sottili con un coltello affilato.
  13. 13. Metti le fette di champignon in una ciotola separata.
  14. 14. Condisci i champignon con succo di limone e mescola bene.
  15. 15. Taglia gli asparagi raffreddati a pezzi lunghi circa 4 centimetri.
  16. 16. Metti aceto, sale e pepe in una piccola ciotola.
  17. 17. Aggiungi il coriandolo macinato al mix di aceto.
  18. 18. Mescola bene spezie e aceto con un cucchiaio.
  19. 19. Aggiungi l'olio goccia a goccia al mix di aceto.
  20. 20. Emulsiona lentamente l'olio fino a ottenere una salsa cremosa.
  21. 21. Lascia scolare il liquido dai champignon.
  22. 22. Asciuga i champignon con un panno da cucina.
  23. 23. Metti i champignon e gli asparagi in una grande ciotola da miscelazione.
  24. 24. Versa la salsa dell'insalata sulla verdura.
  25. 25. Mescola delicatamente fino a quando tutto è uniformemente coperto.
  26. 26. Porziona l'insalata in piatti singoli.
  27. 27. Guarnisci ogni piatto con crescione fresco.

Valori per porzione