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🍽️ Insalata di asparagi croccante con crostini di flatbread svedese tostati

324 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di asparagi croccante con crostini di flatbread svedese tostati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava gli asparagi accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Pelare completamente gli asparagi.
  3. 3. Taglia le parti legnose inferiori degli asparagi.
  4. 4. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 5 centimetri.
  5. 5. Lava accuratamente i fagiolini.
  6. 6. Rimuovi le estremità dure dei fagiolini.
  7. 7. Rimuovi i fili fibrosi dai fagiolini.
  8. 8. Metti 1 litro d'acqua, un pizzico di sale e un po' di succo di limone in una pentola.
  9. 9. Porta l'acqua nella pentola a bollore.
  10. 10. Cuoci le parti inferiori più spesse degli asparagi per circa 8 minuti.
  11. 11. Aggiungi le punte degli asparagi e i fagiolini nell'acqua bollente.
  12. 12. Cuoci le verdure per altri 7 minuti, finché sono cotte.
  13. 13. Scolare le verdure cotte in un colino.
  14. 14. Lascia scolare bene le verdure.
  15. 15. Metti da parte circa 1/2 tazza di liquido di cottura (brodo di asparagi).
  16. 16. Lava accuratamente i pomodori.
  17. 17. Taglia i pomodori in otto pezzi uguali.
  18. 18. Lava la pimpinella (un'erba fine dal sapore leggermente limone).
  19. 19. Asciuga la pimpinella scuotendola.
  20. 20. Rimuovi i gambi grossi dalla pimpinella.
  21. 21. Trita finemente le foglie di pimpinella.
  22. 22. Passa i tuorli d'uovo attraverso un setaccio fine in una ciotola.
  23. 23. Mischia i tuorli con la senape.
  24. 24. Aggiungi il liquido di cottura degli asparagi messo da parte al mix di tuorli.
  25. 25. Mescola sale e pepe nella salsa.
  26. 26. Aggiungi lentamente 4 cucchiai di olio con una frusta al mix.
  27. 27. Continua a mescolare finché la salsa diventa cremosa.
  28. 28. Aggiungi metà della pimpinella tritata alla salsa.
  29. 29. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
  30. 30. Mischia la salsa per l'insalata con i pomodori.
  31. 31. Mischia la salsa con i fagiolini.
  32. 32. Mischia la salsa con gli asparagi.
  33. 33. Servi l'insalata in bicchieri, piccole ciotole o piatti.
  34. 34. Rompi il flatbread svedese (pane piatto svedese croccante) in piccoli pezzi irregolari.
  35. 35. Scalda il resto dell'olio in una padella.
  36. 36. Tosta i pezzi di flatbread nella padella.
  37. 37. Friggerli finché sono croccanti e dorati.
  38. 38. Spargi il flatbread croccante sull'insalata.
  39. 39. Guarnisci l'insalata con la pimpinella fresca rimanente.
  40. 40. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione