← Tutte le ricette

🍽️ Insalata fresca di asparagi con vinaigrette

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• asparagi (1 kg ciascuno di bianchi e verdi, steli preferibilmente dello stesso spessore)
• 2 cucchiaini da tè di sale
• 2 cucchiaini da tè di burro
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di aceto di lamponi
• 8 cucchiai di olio di vinacciolo
• sale
• pepe (macinato al momento)
• cerfoglio

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi sotto acqua corrente.
2. 2. Sbuccia completamente gli asparagi bianchi con un pelapatate.
3. 3. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi bianchi.
4. 4. Sbuccia solo il terzo inferiore degli asparagi verdi.
5. 5. Taglia anche le punte degli asparagi verdi.
6. 6. Porta a bollore due litri di acqua in una pentola capiente.
7. 7. Aggiungi burro, sale e zucchero nell'acqua bollente.
8. 8. Cuoci gli asparagi bianchi per circa 18 minuti.
9. 9. Cuoci gli asparagi verdi per circa 12 minuti.
10. 10. Lascia scolare bene gli asparagi cotti in un colapasta.
11. 11. Nel frattempo, mescola i vari aceti in una ciotola.
12. 12. Aggiungi sale e pepe alla miscela di aceto.
13. 13. Incorpora l'olio nella miscela di aceto insaporita.
14. 14. Assaggia la vinaigrette e regola di sale e pepe.
15. 15. Adagia gli asparagi scolati in modo decorativo su un piatto.
16. 16. Condisci gli asparagi uniformemente con la vinaigrette.
17. 17. Spolvera l'insalata con foglie fresche di aneto riccio.
18. 18. Servi l'insalata subito, ben fresca.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g