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🍽️ Fagottini di asparagi con Kratzete

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparagi bianchi (10 steli; in alternativa asparagi verdi)
• 80 g mortadella di pollame (in 5 fette sottili)
• 75 g farina di farro tipo 1050
• 150 ml latte (1,5 % di grassi)
• 1 uovo
• sale
• 3 cucchiaini olio di colza

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli asparagi.
2. 2. Sbuccia completamente gli asparagi.
3. 3. Taglia le parti legnose inferiori degli steli di asparagi.
4. 4. Prendi due steli di asparagi e una fetta di mortadella di pollame.
5. 5. Avvolgi gli steli di asparagi strettamente intorno alla fetta di mortadella.
6. 6. Riempi d'acqua un vaporetto.
7. 7. Metti i rotolini di asparagi nel cestello per la cottura al vapore.
8. 8. Cuoci i rotolini al vapore per circa 15 minuti.
9. 9. Metti la farina e il latte in una ciotola.
10. 10. Mescola il composto fino a renderlo liscio, finché non ci sono più grumi.
11. 11. Separa il tuorlo dall'albume di un uovo.
12. 12. Aggiungi il tuorlo all'impasto.
13. 13. Condisci il tuorlo con un po' di sale.
14. 14. Mescola bene il tuorlo con l'impasto.
15. 15. Monta l'albume a neve.
16. 16. Incorpora l'albume montato nell'impasto.
17. 17. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
18. 18. Versa l'impasto nella padella calda.
19. 19. Cuoci una frittella dorata.
20. 20. Gira la frittella una volta.
21. 21. Cuoci la frittella brevemente dall'altro lato.
22. 22. Taglia la frittella in pezzi usando due spatole.
23. 23. Servi i pezzi di Kratzete insieme ai rotolini di asparagi.

Valori per porzione

• kcal: 490
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 39 g