← Tutte le ricette

🍽️ Risotto cremoso con asparagi verdi

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con asparagi verdi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una pentola con un po' di olio a fuoco medio-alto.
  2. 2. Sbuccia una cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
  3. 3. Rosola i cubetti di cipolla nell'olio caldo per circa un minuto, finché non sono profumati.
  4. 4. Schiaccia finemente alcuni stimmi di zafferano in un mortaio.
  5. 5. Aggiungi mezza tazza di riso per risotto (ad es. Arborio) nella pentola e mescola brevemente.
  6. 6. Continua a mescolare finché i chicchi di riso appaiono leggermente traslucidi (vetrosi).
  7. 7. Sfuma il riso con mezzo bicchiere di vino bianco.
  8. 8. Mescola ancora finché tutto il vino si è evaporato.
  9. 9. Aggiungi un goccio di brodo vegetale caldo e lo zafferano schiacciato.
  10. 10. Mescola costantemente finché il liquido viene assorbito dal riso.
  11. 11. Aggiungi brodo caldo a piccoli intervalli e mescola.
  12. 12. Ripeti questa operazione finché il riso è al dente (sodo al morso) e cremoso.
  13. 13. Questo processo dura in totale circa 30 minuti.
  14. 14. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  15. 15. Mescola due cucchiai di burro freddo nel riso cotto.
  16. 16. Versa acqua bollente su due piccoli pomodori.
  17. 17. Rimuovi la pelle dei pomodori e tagliali in quattro parti.
  18. 18. Rimuovi i semi e taglia la polpa a strisce.
  19. 19. Taglia 200 grammi di asparagi verdi lessi in pezzi grossolani.
  20. 20. Lava un pugno di rucola e taglia le foglie a pezzetti.
  21. 21. Incorpora delicatamente le strisce di pomodoro, i pezzi di asparago e la rucola nel riso.
  22. 22. Spolvera il piatto finito con parmigiano grattugiato.
  23. 23. Condisci il tutto infine con sale e pepe nero macinato a piacere.

Valori per porzione