← Tutte le ricette

🍽️ Torta di asparagi con base di patate

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta di asparagi con base di patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Pratica una depressione al centro della farina.
  3. 3. Aggiungi le uova e il sale nella depressione.
  4. 4. Stendi il burro freddo, tagliato a pezzetti, sulla farina.
  5. 5. Taglia grossolanamente gli ingredienti con un grande coltello.
  6. 6. Impasta il composto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  7. 7. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  8. 8. Riponi l'impasto, coperto, in frigorifero per almeno un'ora.
  9. 9. Lava accuratamente le patate.
  10. 10. Cuoci le patate con la buccia fino a quando sono tenere.
  11. 11. Scola l'acqua.
  12. 12. Pelare le patate ancora calde.
  13. 13. Passa le patate attraverso una pressapatate.
  14. 14. Pelare la parte inferiore degli asparagi.
  15. 15. Taglia le estremità legnose degli asparagi.
  16. 16. Porta a bollore l'acqua salata.
  17. 17. Cuoci gli asparagi per sei minuti.
  18. 18. Scola gli asparagi in un colino.
  19. 19. Raffredda gli asparagi con acqua fredda.
  20. 20. Lascia scolare gli asparagi.
  21. 21. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (o 180 gradi in modalità ventilata).
  22. 22. Imburra bene la tortiera.
  23. 23. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
  24. 24. Stendi l'impasto.
  25. 25. Adagia l'impasto nella tortiera.
  26. 26. Lascia sporgere il bordo dell'impasto di tre centimetri.
  27. 27. Fora l'impasto più volte con una forchetta.
  28. 28. Taglia un pezzo di carta forno.
  29. 29. Adagia la carta forno sull'impasto.
  30. 30. Stendi i legumi (ad esempio lenticchie secche) sulla carta.
  31. 31. Cuoci la base dell'impasto per dieci minuti in cottura cieca.
  32. 32. Rimuovi la carta forno insieme ai legumi.
  33. 33. Mescola le uova e la panna con il purè di patate.
  34. 34. Passa il composto attraverso un setaccio fine.
  35. 35. Condisci il composto con sale, pepe e succo di limone.
  36. 36. Disponi i pezzi di asparagi a forma di stella sull'impasto.
  37. 37. Versa il composto di uova e panna sugli asparagi.
  38. 38. Cuoci la torta per circa venti minuti a 220 gradi in modalità statica (o 200 gradi in modalità ventilata).

Valori per porzione