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🍽️ Torta di asparagi con gamberi

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina
• 2 uova
• 125 g burro
• sale
• 250 g asparagi verdi
• 250 g asparagi bianchi
• 1 cucchiaino da tè burro
• 2 tazze lenticchie secche (per la cottura cieca)
• panna da montare 200 ml
• 3 uova
• pepe
• noce moscata
• 1 cucchiaio da tavola succo di limone
• 300 g crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio da tavola succo di limone
• panna da montare 2 cucchiaio
• 2 cucchiai da tavola foglie di dragoncello (tritate finemente)
• gamberi 8 Garnelen
• rametto di dragoncello (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Fai una depressione al centro della farina.
3. 3. Aggiungi le uova e il sale nella depressione.
4. 4. Distribuisci il burro freddo, tagliato a pezzetti, sulla farina.
5. 5. Taglia grossolanamente il tutto con un grande coltello.
6. 6. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
7. 7. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
8. 8. Metti l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.
9. 9. Pela gli asparagi.
10. 10. Taglia le parti legnose alla base.
11. 11. Porta a bollore l'acqua con il sale.
12. 12. Cuoci gli asparagi bianchi per tre minuti.
13. 13. Aggiungi gli asparagi verdi.
14. 14. Cuoci il tutto per altri tre minuti.
15. 15. Scola gli asparagi in un colino.
16. 16. Raffredda gli asparagi con acqua fredda.
17. 17. Lascia scolare bene gli asparagi.
18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi.
19. 19. Imburrare bene uno stampo a cerniera di 26 centimetri di diametro.
20. 20. Stendi l'impasto su una superficie infarinata.
21. 21. Fodera lo stampo con l'impasto.
22. 22. Lascia il bordo dell'impasto alto quattro centimetri.
23. 23. Fora l'impasto più volte con una forchetta.
24. 24. Taglia la carta da forno alle dimensioni dello stampo.
25. 25. Adagia la carta da forno sull'impasto.
26. 26. Distribuisci i legumi (ad esempio lenticchie) come pesi da cottura.
27. 27. Cuoci la base di pasta per dieci minuti.
28. 28. Rimuovi la carta con i legumi.
29. 29. Monta le uova con la panna.
30. 30. Condisci il composto di uova con il sale.
31. 31. Mescola la crème fraîche fino a renderla liscia con la restante panna e il succo di limone.
32. 32. Condisci la crema con sale e pepe.
33. 33. Aggiungi il dragoncello tritato finemente.
34. 34. Assaggia e regola la crema.
35. 35. Riponi la crema in piccoli piattini.
36. 36. Adagia i gamberi sulla crema.
37. 37. Guarnisci la torta con rametti di dragoncello.
38. 38. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 38 g