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🍽️ Crocchette croccanti di asparagi e patate con yogurt al erba cipollina fresco

246 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette croccanti di asparagi e patate con yogurt al erba cipollina fresco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. grattugia le patate finemente con una grattugia.
  3. 3. strizza bene le patate grattugiate in un canovaccio da cucina pulito per rimuovere il liquido in eccesso.
  4. 4. lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
  5. 5. taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
  6. 6. lava gli asparagi accuratamente.
  7. 7. sbuccia il terzo inferiore dei gambi di asparago.
  8. 8. taglia le parti legnose e inferiori degli asparagi.
  9. 9. grattugia i gambi di asparago finemente con una grattugia.
  10. 10. aggiungi i pezzi di asparago grattugiati e le uova al composto di patate.
  11. 11. mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  12. 12. condisci il composto con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
  13. 13. se il composto sembra troppo umido, aggiungi un po' di farina per legarlo.
  14. 14. scalda il burro in una padella da frittura.
  15. 15. preleva un cucchiaio da tavola del composto di patate e asparagi e mettilo nella padella calda.
  16. 16. appiattisci la porzione per formare una crocchetta.
  17. 17. fai dorare la crocchetta dal primo lato per circa 4-5 minuti fino a quando è dorata.
  18. 18. gira la crocchetta e friggila dal secondo lato per altri 4-5 minuti fino a quando è dorata.
  19. 19. mantieni calde le crocchette finite in forno preriscaldato a 80 gradi Celsius (ventilato 60 gradi Celsius o livello gas 1).
  20. 20. ripeti la frittura con il resto del composto.
  21. 21. mescola lo yogurt e il quark in una ciotola.
  22. 22. incorpora gli anelli di erba cipollina tagliati nel composto di yogurt e quark.
  23. 23. condisci il dip con sale e pepe.
  24. 24. aggiungi una goccia di succo di limone e assaggia per regolare il sapore.
  25. 25. piatta le crocchette calde sui piatti.
  26. 26. servi le crocchette insieme al fresco dip all'erba cipollina.

Valori per porzione