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🍰 Torta croccante di asparagi e formaggio di capra

1719 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola rapidamente farina, sale, il burro tagliato a pezzi, l'uovo e la panna acida per ottenere un impasto liscio.
  2. 2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
  3. 3. Unge la tortiera con un po' di olio.
  4. 4. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  5. 5. Infarina leggermente il piano di lavoro e stendi l'impasto.
  6. 6. Adagia l'impasto steso nella tortiera e premilo bene.
  7. 7. Pelare il terzo inferiore dei gambi di asparagi e taglia le estremità legnose.
  8. 8. Taglia i gambi di asparagi a metà o in terzi.
  9. 9. Metti gli asparagi in acqua bollente salata per 2-3 minuti.
  10. 10. Raffredda gli asparagi con acqua fredda e lasciali scolare bene.
  11. 11. Distribuisci gli asparagi uniformemente sulla base di pasta.
  12. 12. Mescola le uova con la scorza di limone, il formaggio fresco di capra e la panna fino a ottenere una massa liscia.
  13. 13. Condisci il composto di uova con sale, pepe e noce moscata macinata.
  14. 14. Versa il composto di uova sugli asparagi.
  15. 15. Spargi il formaggio sulla superficie.
  16. 16. Inforna la torta per circa 40 minuti nel forno, finché non diventa dorata.
  17. 17. Schiaccia i chicchi di pepe nel mortaio.
  18. 18. Lava l'aneto, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie.
  19. 19. Trita grossolanamente l'aneto.
  20. 20. Mescola l'aneto, il pepe schiacciato e il succo di limone con l'olio.
  21. 21. Togli la torta dal forno.
  22. 22. Condisci la torta con il composto di olio e aneto e servi.

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