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🍰 Torta di asparagi verdi e bianchi con glassa al pesto

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• asparagi (350 g di verde e 350 g di bianco)
• arancia biologica (scorza grattugiata e succo)
• 3 uova
• panna acida 200 g
• 1 cucchiaino di pesto al basilico (dal barattolo)
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 80 g di Gouda (grattugiato)
• 6 sfoglie di pasta fillo o yufka (surgelate)
• 50 g di burro fuso

Preparazione

1. 1. Pelate il terzo inferiore degli steli di asparago verde e tagliate le estremità legnose.
2. 2. Pelate completamente gli asparagi bianchi e tagliate anche qui le estremità.
3. 3. Portate a bollore una grande quantità di acqua salata e sbollentate brevemente tutti gli steli di asparago.
4. 4. Raffreddate immediatamente gli asparagi in acqua fredda e lasciateli scolare bene.
5. 5. In una ciotola, mescolate il succo d'arancia, la scorza d'arancia, le uova, la panna acida e il pesto.
6. 6. Condite la salsa con sale, pepe e noce moscata macinata a vostro gusto.
7. 7. Imburrate una pirofila da forno.
8. 8. Foderate la pirofila con le sfoglie di pasta.
9. 9. Spennellate ogni strato di pasta con un po' di burro fuso.
10. 10. Distribuite gli asparagi scolati in modo uniforme sulla pasta.
11. 11. Versate la salsa al pesto e uova preparata sopra gli asparagi.
12. 12. Spolverate la torta con il formaggio grattugiato.
13. 13. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
14. 14. Infornate la torta per circa 35 minuti nella parte centrale del forno.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g