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🍽️ Tartare di asparagi su toast croccante

178 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 steli di asparago verde
• 1 scalogno
• 150 g filetto di salmone
• 0.5 cucchiaino di pasta di wasabi
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• 2 cucchiai di olio di vinacciolo d'uva
• 1 goccia di succo di limone
• sale
• pepe
• 4 fette di pane toast
• cime di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Riscalda una pentola con acqua salata.
2. 2. Sbuccia la parte inferiore degli steli di asparago.
3. 3. Cuoci gli asparagi nell'acqua salata per circa 10 minuti, finché sono ancora leggermente croccanti.
4. 4. Raffredda immediatamente gli asparagi con acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Lascia scolare bene gli asparagi.
6. 6. Trita gli asparagi finemente.
7. 7. Sbuccia lo scalogno.
8. 8. Taglia lo scalogno a cubetti molto piccoli.
9. 9. Sciacqua brevemente il salmone.
10. 10. Asciuga il salmone con un panno da cucina.
11. 11. Taglia il salmone a cubetti piccoli.
12. 12. Metti il salmone, lo scalogno e gli asparagi in una ciotola.
13. 13. Mescola gli ingredienti con wasabi, aceto e olio.
14. 14. Condisci il mix con succo di limone, sale e pepe a gusto.
15. 15. Tosta le fette fino a doratura.
16. 16. Metti le fette di toast su un piatto.
17. 17. Usa uno stampo a anello per dare forma alla tartare di asparagi sul toast.
18. 18. Guarnisci il piatto con aneto fresco.
19. 19. Servi il toast immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 178
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g