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🍽️ Marmellata di Asparagi Fruttata

53 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli asparagi bianchi, pelali completamente e taglia le estremità legnose.
  2. 2. Cuoci gli asparagi in acqua salata con burro, succo di limone e zucchero per circa 18 minuti. Raffreddali immediatamente in acqua ghiacciata per mantenerli croccanti e scolali. Conserva il liquido di cottura (brodo di asparagi).
  3. 3. Ammolla la gelatina in acqua fredda, strizzala bene e scioglila in un po' di brodo di asparagi caldo. Aggiungi altri 0,5 litri di brodo di asparagi, mescola bene e assaggia la miscela alla fine.
  4. 4. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 4 centimetri e distribuiscili su 6 piatti. Decora il bordo con prezzemolo fresco e versa la marmellata di asparagi sciolta sopra. Metti i piatti in frigorifero coperti per alcune ore, fino a quando la marmellata non si sarà solidificata.
  5. 5. Servi il piatto a piacere con rucola fresca come guarnizione.

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