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🍰 Gelato cremoso agli asparagi con cestini di mandorle

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gelato cremoso agli asparagi con cestini di mandorle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda una pentola grande e piatta.
  2. 2. Aggiungi 40 grammi di zucchero di canna integrale e la panna nella pentola.
  3. 3. Porta il composto a ebollizione mescolando.
  4. 4. Taglia gli asparagi in piccoli pezzi.
  5. 5. Aggiungi i pezzi di asparagi nella panna calda.
  6. 6. Abbassa la fiamma al minimo.
  7. 7. Lascia sobbollire delicatamente il composto per 10-15 minuti.
  8. 8. In una ciotola separata, mescola i tuorli d'uovo con 40 grammi di zucchero di canna integrale e il succo di limone.
  9. 9. Mescola il composto fino a renderlo cremoso, ma non schiumoso.
  10. 10. Frulla la panna agli asparagi fino a renderla fine.
  11. 11. Passa il purè attraverso un setaccio fine per rimuovere le parti grossolane.
  12. 12. Versa lentamente il liquido caldo agli asparagi nella miscela di tuorli e zucchero, mescolando.
  13. 13. Rimetti tutta la crema nella pentola.
  14. 14. Scalda la crema lentamente mescolando costantemente.
  15. 15. Rimuovi la pentola dal fuoco non appena la crema si addensa leggermente.
  16. 16. Se necessario, passa la crema ancora una volta attraverso un setaccio fine.
  17. 17. Lascia raffreddare la crema e poi montala al freddo.
  18. 18. Aggiungi il succo di mela alla crema raffreddata.
  19. 19. Scegli il metodo di congelamento: o nella gelatiera o in una ciotola piatta.
  20. 20. Se scegli il metodo della ciotola, metti la crema nel congelatore.
  21. 21. Mescola bene la crema ogni 20-30 minuti fino a quando non si congela in modo cremoso.
  22. 22. Per i cestini di mandorle, mescola 70 millilitri d'acqua con lo zucchero di canna integrale rimanente, la farina, le mandorle macinate, la cannella, la polvere di vaniglia, la scorza d'arancia e il burro in una ciotola.
  23. 23. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
  24. 24. Fodera una teglia con carta forno permanente.
  25. 25. Usa uno stampino con un diametro di circa 10 centimetri per stendere 6-8 cerchi sulla teglia.
  26. 26. Preriscalda il forno: 180 gradi aria calda/fredda, 160 gradi ventilato o livello gas 2-3.
  27. 27. Inforna i cerchi di mandorle nel forno preriscaldato fino a doratura.
  28. 28. Lascia raffreddare i cerchi infornati per alcuni secondi.
  29. 29. Sgancia delicatamente i cerchi dalla teglia con una spatola.
  30. 30. Adagia i cerchi caldi su piccole tazze per farli assumere una forma a coppa.
  31. 31. Lascia raffreddare completamente i cestini di mandorle.
  32. 32. Riempi una sac à poche con una bocchetta grande a stella con il gelato pronto.
  33. 33. Strizza il gelato nei cestini di mandorle raffreddati.
  34. 34. Servi il gelato immediatamente.

Valori per porzione