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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con prosciutto

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare gli asparagi e tagliarli a pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  2. 2. Mettere da parte separatamente le tenere cime degli asparagi.
  3. 3. Pelare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti.
  4. 4. Scaldare il burro in una pentola grande a fuoco medio.
  5. 5. Far appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
  6. 6. Aggiungere i pezzi di asparagi tagliati e farli appassire brevemente.
  7. 7. Sfiammare il tutto con il brodo di pollame.
  8. 8. Lasciare sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
  9. 9. Frullare la zuppa successivamente con un mixer fino a renderla fine.
  10. 10. Passare il composto attraverso un setaccio fine e rimetterlo nella pentola.
  11. 11. Mescolare metà della panna nella zuppa.
  12. 12. Lasciare ora portare la zuppa a ebollizione.
  13. 13. Condire la zuppa con sale, pepe e succo di limone a gusto.
  14. 14. Aggiungere le striscioline di prosciutto e le cime di asparagi messe da parte nella zuppa.
  15. 15. Lasciare insaporire gli ingredienti per 5 minuti nella zuppa calda.
  16. 16. Lavare l'erba cipollina e scuoterla per asciugarla.
  17. 17. Tagliare l'erba cipollina a piccoli anelli.
  18. 18. Montare la panna restante a neve.
  19. 19. Incorporare delicatamente la panna montata nella zuppa poco prima di servire.
  20. 20. Servire la zuppa nei piatti.
  21. 21. Guarnire i piatti con gli anelli di erba cipollina.

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